Mọi người đều biết về các đặc tính có lợi của bơ, nhưng không phải ai cũng biết chính xác cách chọn bơ chất lượng tốt.
Hiện nay có rất nhiều loại dầu thay thế chất lượng thấp đang được bán. Phết, bơ thực vật, và tất nhiên là chất thay thế bơ được làm từ chất béo thực vật chất lượng thấp, còn được gọi là bơ. Để không mua phải sản phẩm kém chất lượng, người ta đặc biệt cần phải có trách nhiệm nghiên cứu thành phần, hay nói đúng hơn là thành phần của bơ.
Hàm lượng bơ chất lượng tốt chứa chất béo sữa (kem, sữa nguyên kem), tỷ lệ chất béo từ 50% đến 82,5%. Trong một số trường hợp hiếm hoi, muối hoặc đường được thêm vào, chứ không phải các chất phụ gia thực phẩm khác.
Ghi chú lại:
- GOST: R 52969-2008 bơ ngoại;
- GOST: R 52253-2004 đóng gói tại Nga;
- GOST 32261-2013, GOST 37-91, STR (tương ứng với DSTU: quy định kỹ thuật của Liên bang Nga) DSTU 4399: 2005;
- GOST: R 52178-2003 là 100% bơ thực vật.
Dầu theo GOST có hàm lượng chất béo:
- 72,5% dầu nông dân;
- 80% không chuyên;
- 82,5% truyền thống.
Dữ liệu chất béo khác chỉ ra sự sai lệch.
Bơ chất lượng cao sẽ có giá ít nhất 80 rúp, vì chi phí tối thiểu cho 1 kg bơ là 20 lít sữa nguyên chất. Nếu bạn nhìn thấy dầu rẻ tiền trên kệ, rõ ràng thành phần của dầu bao gồm chất béo thực vật rẻ tiền, chính xác hơn là dầu cọ, dầu dừa, dầu lạc.
Thời hạn sử dụng của bơ chất lượng tốt không được quá 35 ngày kể từ ngày sản xuất, nhưng không quá ngày. Cho dù chúng tôi bị thuyết phục như thế nào với sự trợ giúp của các khối quảng cáo rằng công nghệ sản xuất đặc biệt và vật liệu đóng gói kín sẽ kéo dài thời gian bảo quản dầu an toàn, thì điều đó không đúng. Nhờ những mánh lới quảng cáo như vậy, thành phần độc hại của sản phẩm có chất bảo quản thường bị che giấu. Nếu bạn nhìn thấy trên bao bì của người tiêu dùng có dòng chữ từ nhà sản xuất dầu thực vật, điều đó có nghĩa là sản phẩm này chắc chắn là sản phẩm thay thế. Nó chứa các đồng phân chuyển hóa của chất béo thực vật, là nguyên nhân gây ra sự phát triển của các tế bào ung thư và bệnh lý của hệ thống mạch máu.
Dầu không chứa phụ gia thực vật đóng băng hoàn hảo trong buồng làm lạnh. Trước khi mua sản phẩm, hãy dùng ngón tay ấn xuống lớp dầu: nếu lớp nền cứng - hãy mạnh dạn lấy, nếu mềm - đặt lại chỗ cũ, đây là sản phẩm thay thế được. Để xác minh kỹ lưỡng chất lượng của bơ bạn đã chọn, hãy đặt nó vào tủ đông trong vài giờ. Sau khi thời gian này trôi qua, lấy ra và cắt bằng dao. Nếu dầu vỡ ra thành từng mảng thì đó là chất lượng tốt, nếu cắt tốt thì đó là dầu phết.
Tốt nhất là mua dầu tự làm, nó được bán thường xuyên nhất trên thị trường. Nó chắc chắn chỉ được làm bằng kem nguyên chất. Hình tròn hoặc hình bầu dục, vì nó được tạo ra bởi bàn tay con người; khi chạm vào chắc chắn, có mùi giống như kem, có dư vị kem sữa.
