Tỏi, cả mùa xuân và mùa đông, được bảo quản hoàn hảo ngay cả ở nhiệt độ phòng, nếu lần đầu tiên nó được làm khô tốt và tuân thủ các điều kiện cần thiết về nhiệt độ và độ ẩm. Đối với chất trồng, các chỉ số tối ưu là độ ẩm không khí 70-75% và nhiệt độ + 3-4 ° C. Tỏi làm thực phẩm có thể được bảo quản ở độ ẩm cao hơn và nhiệt độ từ 18-20 độ.
Mặc dù lượng tỏi tiêu thụ trong năm không nhiều và vụ đông cũng không mua được mấy chục kg, nhưng những nhà vườn tự tay trồng được cả trăm ký tỏi phải rất cố gắng mới có thể thu hoạch được đến mùa xuân tại nhà. Hơn nữa, một số trong số đó sẽ được trồng vào mùa xuân. Mặc dù thực tế là tỏi mùa đông được đào lên vào tháng 7 và ngay lập tức được sử dụng làm thực phẩm và đóng hộp, và đến tháng 10 thì được trồng, phần còn lại vẫn sẽ phải được lưu trữ.
Điều kiện bảo quản tỏi
Sau khi đào, tỏi cần được phơi khô trong bóng râm, thoáng gió, không ẩm ướt. Chỉ những cái đầu được làm khô hoàn toàn mới có thể tồn tại trong suốt mùa đông, ngay cả ở nhiệt độ phòng. Ngay cả trước khi làm khô, bạn cần quyết định cách bảo quản tỏi: theo bó hay số lượng lớn. Trong trường hợp đầu tiên, bạn không cần phải cắt ngắn cuống.
Trong điều kiện có hầm hoặc dưới lòng đất, vấn đề bảo quản sẽ dễ giải quyết hơn, tuy nhiên, với độ ẩm cao và nhiệt độ dưới +4 ° C, tỏi không có tác dụng gì ở đó. Để tin tưởng hơn về độ an toàn của sản phẩm, bạn có thể đặt nhiệt kế trên tường. Vật liệu trồng trong tương lai được bảo quản ở độ ẩm không khí 75% và ở nhiệt độ thấp nhất có thể. Như vậy các tép tỏi sẽ kháng bệnh tốt hơn và sẽ cùng nhau đâm chồi nảy lộc trong vườn.
Tỏi không chịu được ánh nắng trực tiếp, hay nói đúng hơn là khi để ở nơi có ánh nắng chói chang, tỏi sẽ nhanh bị nhão và bắt đầu mọc mầm. Khi được bảo quản trong phòng khách, tỏi sẽ cảm thấy tốt ở nhiệt độ 18-20 độ trong tủ quần áo hoặc gầm giường, nhưng bạn cần loại trừ những nơi có ống sưởi đi qua gần đó. Nếu không có nhiều tỏi thì có thể để tủ lạnh dùng dần. Khi ngăn đá ở trên cùng, vị trí tốt nhất sẽ là ngăn thấp nhất, hoặc nếu ngăn đông ở dưới cùng, thì ngăn trên cùng.
Các phương pháp lưu trữ tại nhà
Tỏi có thể được lưu trữ treo trên tường của tủ quần áo hoặc dưới đất. Để làm điều này, nó được thu thập trong các chùm hoặc dệt kim trong các bím. Giỏ đan hoặc hộp các tông thích hợp làm thùng chứa tỏi số lượng lớn. Có thể dùng hộp gỗ và lọ thủy tinh, nhưng trong trường hợp sau, chúng không cần đậy bằng nắp nhựa. Không bảo quản tỏi trong hộp nhựa hoặc hộp sắt.
Một số chủ sở hữu sử dụng túi vải lanh để đựng tỏi. Bằng cách thêm vỏ hành tây vào chúng, bạn không phải lo lắng về độ ẩm thấp. Với độ ẩm quá cao, đầu tỏi được rắc muối hoặc ngâm túi trước trong dung dịch nước muối loãng và sấy khô. Với mục đích tương tự, tỏi được đựng trong hộp cũng được rắc vỏ hành, mùn cưa hoặc tro.
Để nấu ăn, tỏi có thể được đập dập và bóc vỏ ngay lập tức. Cho tỏi đã bóc vỏ vào lọ thủy tinh sạch và đổ đầy dầu thực vật vào. Cách bảo quản như vậy giúp tiết kiệm thời gian khi sử dụng tỏi và dầu thấm đẫm mùi của tỏi đến mức có thể đổ lên món salad rau củ. Cách bảo quản tỏi ít phổ biến hơn là đặt tỏi vào bột hoặc dùng sáp bọc kín, mỗi đầu được nhúng vào sáp nóng chảy rồi xếp thành từng lớp trong hộp hoặc rổ.
