Thịt cốt lết cắt nhỏ phổ biến rộng rãi trong các sản phẩm thịt. Hầu hết mọi bà nội trợ đều chuẩn bị món ăn này không chỉ cho bàn tiệc mà còn trong nấu ăn hàng ngày. Cốt lết được làm từ thịt lợn, thịt bò, thịt gia cầm. Điểm đặc biệt của sản phẩm là thịt không bị xoắn qua máy xay thịt mà dùng dao thái nhỏ.
Nó là cần thiết
-
- thịt 2 kg
- hành tây 2 miếng
- 1 củ tỏi
- Muối
- tiêu đen
- cái chảo
- cà rốt 1 miếng
- bánh mì trắng 200 g
- sữa 100 ml
- kem 20% 15 ml.
Hướng dẫn
Bước 1
Tốt nhất là lấy thịt lợn và thịt bò với tỷ lệ bằng nhau để nấu cốt lết. Thịt phải tươi, khi ấn vào phải dễ lấy lại hình dạng và có mùi thơm dễ chịu. Rửa sạch các miếng dưới vòi nước lạnh. Sau đó, thái nhỏ thịt thành từng miếng có chiều dài không quá 5 mm. Độ ngon của cốt lết phụ thuộc vào độ mịn của thịt. Phần mỡ là phần thịt cũng phải được băm nhỏ. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng thịt không có màng.
Bước 2
Bóc vỏ hành và cắt bằng dao sắc. Nó được khuyến khích để làm điều này rất mịn. Chia đầu tỏi thành từng tép rồi bóc vỏ, băm nhuyễn. Không cần thiết phải băm tỏi bằng dao, vì mục đích này, bạn có thể sử dụng máy xay thô.
Bước 3
Gọt vỏ và bào sợi cà rốt, sau đó thêm một thìa kem vào và khuấy đều. Bánh mì phải được cắt thành từng miếng và cho vào một cái tô sâu lòng. Đổ sữa vào đó và để sữa nở trong vài giờ.
Bước 4
Cho trứng vào chén và đánh bằng máy đánh trứng hoặc nĩa. Bạn đánh khối trứng càng lâu thì phần cốt lết sẽ càng thoáng.
Bước 5
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn lấy một chiếc tô sâu lòng rồi cho thịt, rau, gia vị vào đó. Dùng tay sạch trộn đều thịt xay, có thể đeo găng tay cao su. Thịt xay phải được trộn đều, để ít nhất 20-25 phút, sau đó cho lên tấm gỗ có rắc bột mì và nặn thành một quả bóng.
Bước 6
Khối lượng kết quả phải được đánh tan trong vòng nửa giờ. Thao tác này được thực hiện như sau: phần cốt lết băm nhỏ được lấy bằng cả hai tay và ném lên bảng, điều này nên được lặp lại ít nhất 10 lần. Sau đó, các miếng thịt sẽ trở nên thông thoáng và mềm mại.
Bước 7
Đặt chảo lên bếp, đổ dầu thực vật vào đun cho nóng. Từ phần thịt xay, bạn tạo khuôn cho những miếng cốt lết có hình dạng mong muốn và chiên cho đến khi có được lớp vỏ. Trong toàn bộ thời gian rang, bạn chỉ cần đảo một lần. Sau khi nước cốt đỏ không còn nổi bật trên miếng thịt khi dùng tăm đâm vào, bạn có thể lấy chúng ra khỏi bếp.
Bước 8
Phục vụ các miếng chả được trang trí với khoai tây nghiền, rau và các loại thảo mộc tươi.
