Nấm là quà tặng tự nhiên thích hợp cho con người. Nhưng để sử dụng chúng trong dinh dưỡng mà không gây hại cho sức khỏe thì cần phải bảo quản nấm đúng cách. Khi mới hái về nên chế biến hoặc đóng hộp càng sớm càng tốt, nhưng nếu quá trình chế biến bị chậm trễ một chút thì sao?
Nếu bạn không chế biến nấm trong một thời gian dài, từng chút một, các chất độc hại bắt đầu tích tụ trong đó. Trong mọi trường hợp, bạn không nên sử dụng chúng sau đó - chúng có khả năng gây hại cho sức khỏe không thể khắc phục được. Cần sơ chế nấm để chế biến như thế này.
Trải nấm mang từ rừng lên bàn và phân loại. Chọn những con trẻ nhất và khỏe nhất từ đống - chúng có thể tươi trong một thời gian. Loại bỏ các mảnh vụn, cát từ chúng. Kiểm tra nấm cẩn thận - nếu có những vùng tối, hư hỏng, hãy cắt bỏ chúng. Sau đó rửa sạch mọi thứ, để ráo nước, cho vào bát và dùng khăn sạch phủ lên trên. Ở dạng này, nấm có thể được bảo quản đơn giản trong tủ lạnh mà không cần đóng hộp, nhưng không quá ba ngày.
Nấm non được chế biến theo cách này có thể được đông lạnh ngay lập tức - chúng sẽ được bảo quản trong vài tháng trong điều kiện có thể ăn được. Tốt hơn hết bạn nên bảo quản nấm đông lạnh trong các túi nhỏ riêng biệt, chia thành nhiều phần mà bạn có thể sử dụng toàn bộ. Trong mọi trường hợp, bạn không nên rã đông nấm và sau đó đặt lại một số nấm trong tủ đá. Nấm đông lạnh thứ cấp có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Nấm mua ở cửa hàng và được đóng gói kín có thể bảo quản được đến một tuần mà không cần mở túi. Trong polyetylen giãn nở, dưới tác động của không khí, chúng bắt đầu bị mốc. Khi mua nấm trong gói hút chân không, hãy nghiên cứu kỹ hạn sử dụng được ghi trên túi.
