Nhựa cây bạch dương là một sản phẩm theo mùa với thời hạn sử dụng tối thiểu. Nhựa cây bạch dương tươi chỉ được lưu trữ trong vài ngày và thường thu được một lượng rất tốt. Do đó, nó cần được làm lại.
Nhựa cây bạch dương có nhiều đặc tính có lợi và có tác dụng hữu ích đối với cơ thể. Thêm vào đó nó làm dịu cơn khát rất tốt. Thật không may, do hạn sử dụng ngắn, bạn phải sử dụng nhiều phương pháp chế biến và bảo quản để giữ được lâu hơn.
Sự bảo tồn
Cách đơn giản và đáng tin cậy nhất để bảo quản bạch dương là cuộn nó vào lọ. Có nhiều cách, tùy theo thị hiếu và khả năng. Trong thời kỳ Xô Viết, phương pháp công nghiệp phổ biến nhất để bảo quản nhựa cây bạch dương là bảo quản trong lọ 3 lít với đường và axit xitric. Nước cốt có vị chua chua ngọt ngọt và khá đậm đà. Đến nay, việc bảo quản đã có phần phức tạp bởi nhiều chất phụ gia khác nhau. Các loại thảo mộc, trái cây họ cam quýt tươi, v.v. được thêm vào nhựa cây bạch dương.
Tại nhà, một công thức phổ biến liên quan đến việc sử dụng các thành phần tự nhiên độc quyền không có chất oxy hóa được phân lập nhân tạo. Để đóng hộp 3 lít nhựa cây bạch dương, bạn sẽ cần 2 thìa đường và 1/4 quả chanh hoặc bất kỳ loại cam quýt nào, cùng với vỏ.
Bình được khử trùng và thêm đường và cam quýt vào đó. Nhựa cây bạch dương đun sôi, đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại có nắp đã khử trùng. Nước trái cây cuộn lại được lật trên nắp và bọc trong nhiệt để khử trùng thêm.
Các phương pháp lưu thay thế
Kvass từ nhựa cây bạch dương rất ngon và có thời hạn sử dụng lâu dài. Nhựa cây bạch dương (10 lít) được đổ vào bất kỳ thùng nào có sẵn và một ít nho khô được đổ vào. Để lên men tốt hơn và mang lại hương vị kvass đặc biệt, bạn có thể thêm một ít vụn bánh mì lúa mạch đen. Bánh quy giòn có thể được thay thế cho mạch nha. Để cải thiện hương vị, vỏ chanh một lần nữa được thêm vào. Các biến thể lên men khá đa dạng. Một số người thích sử dụng men để có kết quả nhanh hơn. Trong mọi trường hợp, quá trình lên men kéo dài ít nhất một tuần và bạn có thể bắt đầu uống kvass gần như ngay lập tức. Kvass đã sẵn sàng được bảo quản ở nơi mát mẻ trong vài tháng.
Một số bà nội trợ có tủ đông đã thành thạo trong việc làm đông nhựa cây bạch dương. Nhưng nó chiếm rất nhiều không gian và phương pháp lưu trữ này là không thực tế. Tốt hơn là sử dụng đun sôi để tăng nồng độ và pha loãng sau đó với nước để tiêu thụ. Đối với điều này, nhựa cây bạch dương được làm bay hơi ở nhiệt độ 60 ° C cho đến khi thể tích giảm 75% và đổ vào các lon.
