Nhựa cây bạch dương nên được uống ngay sau khi thu hoạch, miễn là nó còn tươi và tốt cho sức khỏe. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh từ hai đến ba ngày, ở nhiệt độ thấp trong khoảng thời gian này sẽ không bị biến chất. Nhưng sau đó nó sẽ bị chua và không sử dụng được. Tuy nhiên, từ thời xa xưa, những người đánh giá cao các đặc tính của thức uống tự nhiên đã phát triển các công thức để lưu trữ nhựa cây bạch dương. Nhiều công nghệ vẫn đang được sử dụng ngày nay.
Phương pháp lên men
Để lên men nhựa cây bạch dương tươi, bạn sẽ cần:
- nhựa cây bạch dương - 3 l;
- đường cát - 6 muỗng cà phê không có đỉnh;
- nho khô - 10-14 chiếc.
Lấy một chiếc bình 3 lít, rửa sạch rồi tráng qua nước sôi hoặc chần qua nước sôi khoảng 5 - 10 phút. Đổ bạch dương tươi vào bình, thêm cát, khuấy đều. Thêm nho khô đã rửa sạch và đậy nắp lọ bằng ni lông. Sau 2-3 ngày, bạn có thể thưởng thức thức uống có ga cao với hương vị dễ chịu. Ở nơi thoáng mát, đậy kín nắp, nhựa cây bạch dương đã lên men nhưng không mất đi đặc tính hữu ích nên có thể bảo quản được khá lâu.
Lấy đường chính xác theo công thức, không được nhiều hơn, nếu không trong quá trình lên men sẽ có áp suất cao của khí cacbonic, và khi đậy chặt nắp bình có thể bị vỡ. Để loại bỏ vấn đề, bạn có thể thay thế nắp bằng một quả bóng bay.
Sự bảo tồn
Đun nóng nhựa cây bạch dương trong nồi tráng men đến 80 ° C (không đun sôi). Chuẩn bị chai, lọ. Để làm điều này, hãy đổ nước sôi lên chúng từ bên trong hoặc hấp chúng qua nước sôi. Đổ nước trái cây vào các thùng đã xử lý, đậy nắp lọ, nút chai và thanh trùng trong nước đun nóng đến 85-90®. Ngâm chúng trong nước này khoảng 20-30 phút, sau đó cuộn lại các lọ có nắp kim loại, đậy chặt nắp bằng nút chai và đặt chúng ở nơi tối. Vào mùa lạnh, bạn mới cảm nhận hết được hương vị và công dụng của thức uống mùa xuân tự làm.
Kvass men
Thành phần:
- nhựa cây bạch dương - 1 l;
- men bia 15-20 g;
- nho khô - 3-4 chiếc.
Đun nóng nhựa cây bạch dương trong bát men đến 30-35 ° C, đổ vào bình (lọ), thêm men và nho khô đã rửa sạch (để có hương vị hoàn chỉnh, bạn có thể thêm vỏ của nửa quả chanh nhỏ). Đậy chặt nắp (chai - lọ) và để nơi râm mát. Sau 2 tuần, kvass bạch dương đã sẵn sàng. Trong điều kiện thiếu ánh sáng và nhiệt, nó có thể được lưu trữ lên đến sáu tháng hoặc thậm chí lâu hơn. Công thức cho phép thay thế men tươi bằng 5-6 gam men khô.
Kvass không có men với trái cây khô
Thành phần:
- nhựa cây bạch dương - 5 l;
- trái cây khô - 800 g.
Ngâm nhựa cây bạch dương tươi trong một tuần ở nhiệt độ phòng trong bất kỳ món ăn nào, trừ kim loại. Ngay sau khi nước ép bắt đầu chua và những dấu hiệu đầu tiên của quá trình lên men (bọt khí, mùi chua) bắt đầu xuất hiện, hãy thêm trái cây khô đã rửa kỹ vào đó, dùng khăn bông sạch đậy lại và đặt ở nơi tối mát trong 2- 3 tuần. Lọc kvass đã hoàn thành và đổ vào lọ (chai), đậy nắp kín (nút cót). Kvass như vậy được bảo quản mà không tiếp cận với ánh sáng và nhiệt (trong hầm, trong tủ lạnh) cho đến mùa thu hoạch nhựa bạch dương tiếp theo.
Bạn có thể thay thế trái cây khô bằng 30 gam mạch nha lúa mạch, nhưng trong trường hợp này, hãy thêm 3 thìa cà phê vào nước ép. mật ong tự nhiên. Bạn sẽ nhận được kvass theo phong cách Belarus.
Dầu dưỡng của Nga
Thành phần:
- nhựa cây bạch dương - 10 l;
- đường cát - 3 kg;
- rượu khô - 2 l;
- chanh - 4 chiếc.
Khuấy đều đường với bạch dương còn hơi ấm, đổ rượu vào. Cắt nhuyễn chanh với vỏ và thêm vào nước ép. Dùng vải đậy kín hộp và bảo quản nơi thoáng mát trong vòng 2 tháng. Sau đó đóng chai và để trong 3 tuần nữa. Dầu dưỡng đã sẵn sàng để sử dụng. Nó có thể được lưu trữ bao lâu bạn muốn.
