Họ bắp cải bao gồm hàng chục loại khác nhau, từ loại bắp cải trắng thông thường và kết thúc bằng loài kỳ lạ - Savoyard tinh tế và tinh tế, nhỏ bé, được gói gọn trong những đầu bắp cải Brussels, tương tự như món salad của Trung Quốc. Tuy nhiên, khi họ nói về bắp cải, mà không nói rõ họ đang nói đến loại nào, họ thường có nghĩa chính xác là loại mà các nhà thực vật học gọi là bắp cải vườn.
Món khai vị bắp cải
Bắp cải non tươi với lá bóng, giòn làm món salad ngon và ít calo. Đừng đánh giá thấp hương vị của chúng, chúng có thể khá sáng, thơm và ngon ngọt. Lấy:
- 1 chén bắp cải trắng;
- 1 chén bắp cải đỏ bào sợi;
- ½ chén cà rốt, thái sợi;
- 2 thìa giấm táo;
- 1 ½ thìa mật ong lỏng;
- 1 ½ thìa cà phê mù tạt Dijon;
- 1 ½ thìa rau thì là thái nhỏ;
- 1 thìa cà phê hạt anh túc;
- ¼ thìa cà phê tiêu;
- ¼ thìa cà phê muối;
- 1 thìa cà phê dầu thực vật.
Kết hợp cà rốt, bắp cải đỏ và trắng. Đánh đều tất cả các nguyên liệu còn lại thành nước sốt mịn và trộn với salad.
Một trong những món ăn nhẹ nổi tiếng nhất dành cho rượu mạnh là dưa cải bắp. Nó được lên men với táo và nam việt quất, với hạt caraway và hạt thì là, cho dù có thêm cà rốt hay không. Nhiều gia đình có công thức nấu ăn riêng cho món ăn này, đã được chứng minh qua nhiều thế hệ. Ở châu Á, bắp cải trắng được dùng để làm kim chi chua cay.
Súp bắp cải
Bắp cải trắng là một cơ sở truyền thống cho các món súp. Nhiều người biết công thức nấu súp bắp cải truyền thống từ bắp cải tươi hoặc dưa cải bắp, bắp cải không hoàn chỉnh nếu không có bắp cải và một món súp nổi tiếng khác - borscht, thường bắp cải xắt nhỏ được cho vào các món súp rau khác nhau. Súp khoai tây và bắp cải rất ngon và sáng. Bạn sẽ cần:
- ½ đầu bắp cải non;
- 3 nhánh tỏi;
- 3 cọng hành lá cắt khúc;
- 500 gram khoai tây nhiều tinh bột;
- 1 thìa dầu ô liu;
- 1 thìa bơ;
- 500 ml nước luộc gà;
- 2 lá nguyệt quế;
- Muối.
Đun nóng dầu trong một chảo lớn. Băm nhỏ bắp cải, hành tỏi băm nhỏ. Cho tất cả các loại rau vào dầu nóng, đun nhỏ lửa cho đến khi bắp cải mềm. Trong khi đó, gọt vỏ và cắt hạt lựu khoai tây. Đổ nước dùng nóng vào bắp cải, thêm khoai tây và lá nguyệt quế. Nấu súp trong khoảng 15 phút. Sau đó, lấy lavrushka ra và xay nhuyễn súp.
Món chính và món phụ của bắp cải
Bắp cải thường được hầm với thịt lợn, thịt xông khói, xúc xích và xúc xích, các loại rau khác và thậm chí cả ngũ cốc, ví dụ như món bắp cải trắng và đậu lăng rất phổ biến ở Ấn Độ. Bắp cải chiên có thể vừa là món chính vừa là món ăn phụ, nó được dùng làm nhân bánh nướng. Bắp cải có thể dùng để làm bắp cải cuộn, vừa lười vừa cổ điển. Đối với dinh dưỡng ăn kiêng, bắp cải có thể được luộc hoặc hấp.
