Món bắp cải cuộn thịt thơm ngon, bổ dưỡng theo công thức gia truyền sẽ khiến cả gia đình bạn thích thú. Để chuẩn bị, bạn không chỉ có thể sử dụng lá của bắp cải trắng, mà còn có thể sử dụng bắp cải Savoy hoặc Bắc Kinh, lá củ cải đường và rau bina, lá nho và thậm chí cả lá tỏi hoang dã. Bạn có thể nhồi bắp cải cuộn từ nhiều loại thịt, rau, quả hạch, pho mát, nấm, các loại đậu và thậm chí cả trái cây khô.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bắp cải nhồi:
- bắp cải trắng - 1 kg;
- thịt băm - 500 g;
- gạo - 100 g;
- trứng - 1 cái;
- hành tây - 150 g;
- cà rốt - 100 g;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- muối - 1 muỗng cà phê
- Cho nước sốt:
- nước - 200 g;
- bột cà chua - 2 muỗng canh;
- bột mì - 1 muỗng canh;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh;
- kem chua - 200 g;
- muối - 0,5 muỗng cà phê
Hướng dẫn
Bước 1
Cho 300 ml nước vào nồi nhỏ đun sôi. Trong khi chất lỏng đang sôi, hãy phân loại và vo gạo, sau đó đổ vào nước sôi và muối (0,5 muỗng cà phê muối). Nấu cơm trong vòng mười lăm phút, giảm lửa nhỏ. Sau đó lật chao cho ráo nước, chao sẽ nguội một chút.
Bước 2
Bí quyết làm món bắp cải cuộn ngon chính là khả năng sơ chế lá bắp cải đúng cách. Điều này có thể được thực hiện bằng một trong những cách sau đây.
1. Cách phổ biến nhất để chế biến lá bắp cải là nấu chín. Lấy một cái chảo ba lít, đổ một lít rưỡi nước vào và đun sôi.
• Nhúng bắp cải vào nước đun sôi khoảng 5-6 phút (trước tiên bạn có thể cắt phần gốc), sau đó lấy nĩa ra lấy thịt và loại bỏ 3-4 lá trên cùng. Nhúng lại phần đầu của bắp cải vào nước sôi. Lặp lại quy trình cho đến khi hết lá bắp cải.
• Cho phần đầu của bắp cải vào nước sôi, đậy nắp và nấu trong 10-12 phút, giảm ga. Sau đó, cẩn thận bỏ phần đầu của bắp cải vào một đĩa lớn, để nguội một chút và tách chúng ra thành các lá riêng biệt.
• Lấy một phần đầu của bắp cải và từ một bên của cuống, cắt bỏ một phần ba của nó. Cẩn thận hạ phần còn lại của bắp cải vào nước luộc (cắt nhỏ). Sau đó đậy nắp chảo lại và để sang một bên trong nửa giờ. Sau đó, lấy phần đầu của bắp cải và tách chúng thành các lá riêng biệt.
• Chia phần đầu của bắp cải thành từng lá. Nhúng 3-4 lá một lần vào nước sôi khoảng 4-5 phút.
2. Bạn cũng có thể chuẩn bị lá bắp cải bằng cách sử dụng lò nướng. Để làm điều này, chia đầu bắp cải thành các lá riêng biệt và bọc mỗi lá trong giấy bạc. Làm nóng lò nướng ở 170-180 độ và đặt lá lên khay nướng khô trong 5-7 phút.
3. Lò vi sóng cũng sẽ giúp chuẩn bị lá bắp cải. Đặt đầu bắp cải vào bát thủy tinh nhỏ (không có nước) và cho vào lò vi sóng quay trong 5-6 phút ở 800-900 watt. Sau đó làm nguội ngay dưới vòi nước lạnh đang chảy. Loại bỏ các lá trên cùng (2-3) và đặt phần đầu của bắp cải trở lại lò vi sóng. Lặp lại cho đến khi hết phần đầu của bắp cải.
4. Bạn có thể chuẩn bị lá bắp cải và sử dụng tủ đá. Lấy một túi ni lông, đặt một đầu bắp cải vào đó và xả hết không khí thừa, cho vào ngăn đá tủ lạnh trong một ngày. Sau đó rã đông mà không cần lấy ra khỏi túi và tháo rời thành từng lá.
Bước 3
Kiểm tra các lá bắp cải đã chuẩn bị để tìm gân lá dai. Nếu có, hãy cắt chúng bằng dao hoặc đập chúng bằng búa chuyên dụng. Nhẹ nhàng, để không làm hỏng, trải lá đã hoàn thành lên một chiếc khăn và xử lý phần đắp.
Bước 4
Hành tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Lấy một cái chảo nhỏ, đổ dầu hướng dương vào và đun nóng. Hành tây băm nhuyễn và phi cho đến khi chín vàng, sau đó cho cà rốt đã bào vào máy xay mịn, cho rau củ vào xào trên lửa nhỏ khoảng 2-3 phút nữa. Sau đó kết hợp chúng với thịt băm, thêm cơm nguội, trứng, muối và trộn đều tất cả mọi thứ.
Bước 5
Bắt đầu tạo hình cuộn bắp cải. Để thực hiện, bạn lấy một lá bắp cải và cho thịt băm vào bên trong của nó, dùng phần cuống lá bọc kín nhân và lật các phần bên lại rồi bọc phần trên lại. Bạn sẽ nhận được một cuộn bắp cải nhồi.
Bước 6
Nhẹ nhàng gấp các cuộn bắp cải đã tạo thành vào một cái chảo, sau khi đặt một vài lá bắp cải dưới đáy của nó.
Bước 7
Phần còn lại là chuẩn bị nước sốt, trong đó các cuộn bắp cải sẽ được hầm. Trong chảo đã chiên rau củ, kết hợp bột cà chua, kem chua, bột mì, dầu thực vật, muối, thêm nước và trộn đều. Đun hỗn hợp đến sôi, khuấy liên tục và đổ bắp cải đã cuộn vào nồi. Đun sôi cuộn bắp cải trên lửa nhỏ và đậy nắp trong 40 phút. Sau đó tắt ga và để chúng lâu hơn một chút (5-10 phút).
