Chìa khóa của món bắp cải cuộn tuyệt vời không chỉ nằm ở phần nhân ngon và đúng vị, mà còn ở lá bắp cải được nấu chín đúng cách, nên luộc trước.
Lá bắp cải, trong đó cuộn bắp cải được gói nên mềm và đàn hồi. Bạn có thể đạt được kết quả này bằng cách chọn đúng loại bắp cải và kích cỡ của đầu. Tốt nhất là sử dụng phần đầu của bắp cải cỡ vừa, có cấu trúc lỏng lẻo cho những mục đích này.
Cắt bắp cải thành hai phần và lần lượt cẩn thận, cẩn thận để không làm hỏng lá, tách chúng ra khỏi đầu bắp cải. Để tiện lợi, bạn có thể cắt bớt lá ở gốc cây. Sau đó, lấy một cái chảo lớn, đổ nước vào, muối và để lửa. Khi nước sôi, cho lá bắp cải vào và luộc từ 5 đến 6 phút. Xin lưu ý: bắp cải nên chín một nửa, nhưng đồng thời mềm và không bị gãy khi cuộn bắp cải. Sau đó, loại bỏ lá trong một cái chao và để cho chất lỏng chảy ra. Làm nguội lá và chỉ sau đó bạn có thể bắt đầu làm đầy chúng.
Nếu bạn muốn làm cho bắp cải nhồi ngon ngọt hơn và bảo quản nước bắp cải trong chúng nhiều nhất có thể, hãy bọc lá trong một miếng giấy bạc thực phẩm và đặt chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước trong vài phút. Thông thường, để có trạng thái sẵn sàng mong muốn của lá bắp cải khi nướng, 5 đến 7 phút là đủ.
Bạn cũng có thể sử dụng lò vi sóng để chuẩn bị lá bắp cải. Cho bắp cải ra đĩa và hẹn giờ trong 3-4 phút. Với cách làm này, bắp cải sẽ mềm nhưng độ đặc sẽ hơi khác so với cách nướng trong giấy bạc.
Nếu bắp cải đã già và lá có gân cứng, hãy thử dùng búa, cán cán, mặt cùn của lưỡi dao hoặc bất kỳ vật thích hợp nào khác để loại bỏ chúng. Bạn cũng có thể dùng dao cắt những vách ngăn nhô ra nhất trên lá.
Một số bà nội trợ thích luộc cả đầu bắp cải mà không tách thành từng tấm riêng biệt. Tùy chọn này cũng có thể chấp nhận được. Nhưng hãy nhớ rằng: bắp cải sẽ mất nhiều thời gian để nấu hơn và việc đạt được trạng thái đồng đều của lá sẽ khó hơn nhiều.
