Một món khai vị thơm và cay nồng, là nữ hoàng của bàn tiệc và là món khoái khẩu của hầu hết những người sành ăn. Adjika làm từ cà rốt rất hợp với các món thịt, cá và rau. Nó có một loạt các đặc tính hữu ích, nhờ vào các thành phần đầu vào và thành phần của các nguyên tố có giá trị trong chính củ cà rốt. Cố gắng tự nấu món adjika ngon ở nhà bằng cách sử dụng các công thức nấu ăn đơn giản và rất độc đáo.
Adjika là một khối nhão, vị cay nồng và rất thơm. Từ này xuất phát từ Abkhazia / Georgia, cũng như tên của bánh mì chào mừng với muối và gia vị nóng. Ban đầu, nó luôn có màu đỏ, vì rất nhiều ớt cay được bao gồm, nhưng không có cà chua nào cả. Các sản phẩm bổ sung hiện đại bao gồm nhiều loại sản phẩm được nấu chín hoặc đóng gói tươi, không qua xử lý nhiệt.
Nó sẽ không khó ngay cả đối với một người mới nấu ăn để nấu nó ở nhà. Nó phù hợp với nhiều sản phẩm, và thậm chí chỉ cần phết lên miếng bánh mì sẽ là một khởi đầu tốt cho bữa ăn. Vị sẽ chuyển sang cay, đậm đà, kích thích khẩu vị và rất cay.
Công thức cổ điển cho cà rốt adjika
Chuẩn bị các thành phần sau:
- 600 gram cà rốt;
- 200 gram cà chua;
- 1 chén tỏi bóc vỏ
- ½ muỗng canh. ớt;
- 1 thìa cà phê rau mùi, ớt bột;
- utsho-suneli - ½ thìa cà phê,
- 100 gram thì là / ngò;
- 100 ml dầu thực vật;
- 1 muỗng canh. muỗng canh đường / muối.
Hướng dẫn từng bước một.
- Rửa sạch tất cả các loại rau, tách bỏ hạt, lõi, vỏ, trấu.
- Gọt vỏ cà chua, chia thành từng phần, cho vào cối xay sinh tố xay cùng hạt tiêu, đổ ra bát, đun sôi.
- Thêm cà rốt nạo, nấu trong 40 phút dưới nắp.
- Sau khi hết thời gian, thêm dầu, nêm gia vị, muối, đường, đun sôi khoảng 20 phút.
- Sau đó cho tỏi băm nhỏ, thì là xanh thái nhỏ vào, nấu thêm 7 phút.
- Cho adjika đã chuẩn bị vào lọ đã thanh trùng, vặn.
- Giữ nó trong một ngày, bọc trong một tấm chăn, sau đó cất vào tủ.
Cà rốt nhẹ
Để làm ra món adjika ngon, bạn sẽ cần những thành phần sau:
- cà rốt - 1000 g;
- ớt bột ngọt, cà chua - 500 g mỗi loại;
- táo - 300 g;
- tỏi - 200 g;
- tiêu đắng - 2 muỗng cà phê;
- đường - ½ cốc;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. cái thìa;
- muối, giấm - 1 muỗng canh mỗi loại cái thìa.
Từng bước một:
- Rửa kỹ tất cả các sản phẩm, làm sạch, chia thành các phần.
- Cuộn chúng qua máy xay thịt, cho vào hộp nấu chín.
- Sau khi hỗn hợp sôi, giảm nhiệt, đậy vung đun nhỏ lửa trong 60 phút.
- Sau một giờ, phi tỏi, thêm dầu, thêm gia vị.
- Đun sôi 2 phút, đổ giấm vào, đổ vào chai, đậy kín.
Bảo quản thành phẩm ở nơi thoáng mát.
Adjika hành tây-cà rốt
Công thức thông thường để nấu món cà rốt cay dễ dàng, phù hợp với bất kỳ loại thịt, cá, gia cầm, rau củ nào.
Lấy các thành phần sau:
- hành tây - 1 kg;
- cà rốt - 3 kg;
- tiêu đen, đinh hương, muối - nhúm một chút;
- tỏi - 2 đầu;
- dầu thực vật - 100 ml.
- Quá trình nấu ăn từng bước bắt đầu với việc chuẩn bị các loại rau. Chúng nên được làm sạch, rửa sạch bằng nước.
- Bào cà rốt trên một máy xay thô.
- Cắt hành tây thành nửa khoanh.
- Cho hỗn hợp vào chảo và xào trên lửa lớn trong 10 phút.
- Thêm gia vị, tỏi, chuyển vào hộp tiệt trùng, để trong tủ lạnh.
Món khai vị cay
Bạn có thể nhanh chóng và dễ dàng chế biến món rau củ bổ dưỡng tại nhà bằng cách xem video với nhận xét từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm. Phiên bản đề xuất của món ăn nhẹ cà rốt hóa ra ít hăng hơn và rất thơm.
Các sản phẩm:
- cà rốt, cà chua xanh - 1 kg mỗi loại;
- ớt cay - 5 quả;
- tương cà chua - 1 muỗng canh cái thìa;
- dầu ô liu - 150 ml;
- muối, nghệ, ớt bột - nhúm từng thứ một.
Nấu ăn từng bước:
- Rửa sạch cà chua, xắt thành từng miếng, cho vào cối xay sinh tố cùng với ớt đã gọt vỏ. Đổ vào bình nấu, chỉnh gas ở mức nhỏ nhất.
- Bào cà rốt, cho vào máy xay nhuyễn cà chua. Đổ dầu vào, thêm muối, bột nêm, đảo đều.
- Đun sôi adjika dưới nắp trong bốn giờ. Xếp vào hộp đã tiệt trùng, cuộn lại, đậy nắp.
- Dùng chăn quấn lại và để trong vài ngày, cho đến khi nguội hẳn. Chúc ngon miệng!
Adjika với cà rốt và rau
Thành phần:
- 1 kg cà rốt / bí xanh;
- 500 gram ớt chuông / cà chua;
- 2 củ tỏi;
- 2 củ hành tây;
- 2 muỗng canh. thìa hạt tiêu / muối cay;
- 1 cốc đường;
- 50 ml giấm nho / dầu.
Từng bước một:
- Rửa sạch tất cả các loại rau, gọt vỏ, bỏ vỏ, bỏ hạt.
- Cho cà rốt, bí ngòi, cà chua xoắn trên máy xay thực phẩm vào tô, nấu trên lửa vừa khoảng 20 phút.
- Băm nhuyễn hành, tiêu cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, thêm vào khối thứ nhất. Đun sôi trong 15 phút.
- Bóp tỏi, trộn với đường, cho vào bán thành phẩm và nấu thêm 10 phút.
- Sau khi hết thời gian, nêm gia vị vừa ăn, đổ giấm và dầu, đun sôi rồi đổ vào lọ sạch đã chia từng phần, cuộn lại.
Một công thức thành công cho món adjika rau củ sẽ hấp dẫn thực khách và các thành viên trong gia đình bạn. Tự lo lấy thân!
Adjika với cà rốt trong nồi nấu chậm
Các sản phẩm:
- cà rốt - 1,5 kg;
- Hành tây Yalta - 0,5 kg;
- Antonovka - 3 miếng;
- cà chua - 700 g;
- ớt ngọt - 300 g;
- tỏi - 1 tách tép bóc vỏ;
- ngò tây, thì là - mỗi thứ 1 bó;
- muối, tiêu, ớt bột - để nếm.
Cách nấu:
- Đầu tiên rửa sạch và làm sạch tất cả thực phẩm.
- Cho lần lượt từng loại rau qua máy xử lý thực phẩm.
- Cho cà rốt, cà chua, hành tây đã cuộn vào tô trộn đều. Đặt chế độ "nướng", giữ trong 25 phút.
- Sau đó cho tất cả các thành phần khác vào, trộn đều, để ở chế độ "nướng" thêm 30 phút, nếu thấy kêu ùng ục mạnh thì không nên vặn chặt nắp.
- Nêm nếm gia vị, đảo đều rồi đổ vào hộp đã thanh trùng. Giò, giữ ấm một hai ngày, để nơi thoáng mát.
Bạn sẽ nhận được một món khai vị ban đầu có độ cay vừa phải. Nếu muốn, bạn có thể đổ một ít dầu thực vật vào khi đun nhỏ lửa.
Cà rốt cay
Nó không được gọi là Adjika, nhưng nó hóa ra là một phiên bản rất ngon và thú vị của việc chuẩn bị một loại rau củ. Nếu muốn, thành phẩm có thể được xay bằng máy xay.
Các sản phẩm:
- 1 kg cà rốt;
- 3 muỗng canh. muỗng canh mù tạt Dijon;
- 2 muỗng canh. muỗng canh đường;
- 1 muỗng canh. một thìa mật ong;
- 1 thìa cà phê ớt bột, bột nghệ, rau mùi;
- ½ muỗng canh. muỗng canh ớt cay;
- 1 bó mùi tây;
- 100 ml dầu hướng dương.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa thật sạch các loại rau củ, cắt bỏ phần đuôi, cắt thành 4 nửa theo chiều dài.
- Đun sôi cho đến khi chín một nửa trong nước muối, để ráo bằng chao. Quá trình nấu sẽ mất khoảng 15 phút.
- Cho tất cả các gia vị, bột nêm và dầu vào chảo, đảo đều, đun nóng và nhẹ tay cho cà rốt ra đĩa.
- Chiên trong 10 phút trên lửa vừa, cho rau thơm vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Hàm lượng và thành phần calo
Cà rốt có 35 calo mỗi khẩu phần 100 gram. Adjika với một bộ thực phẩm tối thiểu về giá trị dinh dưỡng chứa 52 kcal và tăng tùy thuộc vào các thành phần đưa vào. Về giá trị năng lượng, chất đạm, chất béo, chất bột đường được tính theo tỷ lệ 1, 5-0, 2-7 gam.
Rau củ có chứa carotenes, lycopene, flavonoid, các nguyên tố đa lượng và vi lượng, axit hữu cơ, chất béo và tinh dầu, vitamin. Nó đặc biệt giàu vitamin A, do đó nó được coi là có lợi nhất cho mắt. Ngoài ra còn có muối khoáng, caroten, pectin và một lượng nhỏ tinh bột.
Các đặc tính hữu ích và chống chỉ định
Tất cả các chất có giá trị nhất trong các thành phần của adjika có tác dụng có lợi cho cơ thể. Một lượng nhỏ gia vị giúp bình thường hóa chức năng ruột, tăng cường trao đổi chất, nuôi dưỡng da, tóc và móng. Việc bao gồm một lượng nhỏ gia vị như vậy trong chế độ ăn uống giúp đối phó với căng thẳng, kích hoạt hoạt động của các tuyến và giảm nguy cơ phát triển các khối u ung thư.
Tuy nhiên, dù có các nguyên tố vi lượng quý giá nhưng bạn không nên ăn đối với các bệnh mãn tính về dạ dày, hành tá tràng, nhất là ở giai đoạn cấp tính. Khuyến cáo nên hạn chế lượng adjika tiêu thụ cho phụ nữ có thai và trẻ nhỏ. Thận trọng khi ăn đối với những người dị ứng với gia vị nóng hoặc không ăn cà rốt.
