Ở các bigos ở Stavropol, tỷ lệ chính xác giữa thịt và bắp cải phải là 1-1, và thậm chí tốt hơn nếu có một lượng thịt gấp rưỡi bắp cải.
Nó là cần thiết
- - cải chua 0,5 kg;
- - bắp cải tươi 0,5 kg;
- - thịt 1-1,5 kg;
- - thịt lợn sống và thịt bò;
- - gà hun khói;
- - xúc xích;
- - nấm porcini khô 50 g;
- - mận khô 50 g;
- - 2 củ hành tây;
- - kinh giới khô 2 muỗng canh. l & agrave;
- - Nghệ thuật Madeira.1;
- - muối, tiêu vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị Bigos. Ngâm và luộc nấm. Tiết kiệm nước dùng, nhưng nhớ lọc. Hành tây thái nhỏ. Hầm riêng bắp cải: bắp cải chua - với hành tây và thịt lợn, tươi - với hành tây và thịt bò. Khi bắp cải gần như đã hoàn thành, kết hợp tất cả mọi thứ trong một cái chảo.
Bước 2
Cắt nhỏ nấm và cho bắp cải vào cùng với nước dùng. Bỏ ra một ít. Cắt nhỏ và cho xúc xích và gà hun khói vào nồi. Sau đó, không cần loại bỏ nhiệt, thêm mận khô và Madeira. Đưa ra nhiều hơn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và cho món ăn vừa miệng.
Bước 3
Để nấu bigos ở lửa nhỏ, bạn sẽ mất khoảng năm giờ. Nhưng người Ba Lan, nơi được coi là món ăn quốc gia của nó, nói rằng bigos đặc biệt ngon sau khi được làm nóng nhiều lần. Do đó, bạn có thể nấu nó vào ngày trước lễ.
