Khachapuri là một món bột nhào của người Georgia được làm từ pho mát địa phương. Có một số công thức nấu ăn khachapuri cơ bản với sự khác biệt nhỏ về thành phần. Thông thường, khachapuri được chế biến trên bột nhào không có men, dựa trên một nền văn hóa bắt đầu từ sữa đặc biệt. Tuy nhiên, vì rất khó mua ở cửa hàng thông thường, nên một công thức chế biến dựa trên bột men đã xuất hiện.
Nó là cần thiết
- Khachapuri bột men:
- - 1 túi men;
- - 200 ml sữa béo vừa;
- - 130 g bơ;
- - Tầng 4-5. bột mì;
- - 2 quả trứng;
- - pho mát mềm không men (ví dụ, suluguni);
- - 1/2 muỗng cà phê Muối;
- - 1 muỗng cà phê Sahara;
- - 1 muỗng canh. dầu hướng dương;
- - 2, 5 muỗng canh. matsoni.
- Khachapuri với trứng:
- - 3 ly bột mì;
- - 200 ml sữa;
- - 80 g bơ;
- - 11 quả trứng;
- - 15 g men khô;
- - 400 g pho mát suluguni;
- - 200 g phô mai feta;
- - một chút muối và đường.
Hướng dẫn
Bước 1
Khachapuri bột men
Đun chảy một nửa bơ trên bếp trong một cái chảo nhỏ. Sau đó trộn với sữa ấm và men. Chờ vài phút cho men tan. Sau đó cho sữa chua, 1 quả trứng, dầu thực vật, muối và đường vào bột. Trộn kỹ một lần nữa và bắt đầu thêm dần bột mì vào khối lượng thu được. Đảm bảo bột không bị vón cục. Bột phải dẻo và chắc. Đậy nắp hộp bằng khăn và để ở nơi ấm áp trong 2 giờ. Sau một giờ, nếu bột đã nổi lên thì khuấy đều.
Bước 2
Chăm sóc các chất liệu. Đập quả trứng còn lại, tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Trộn lòng đỏ với phần bơ còn lại, thêm pho mát bào trên máy xay thô ở đó. Đảo đều nhân và nêm một chút muối.
Bước 3
Chia bột thành nhiều phần. Cán mỏng từng viên bánh, cho một lượng nhân bằng nhau vào giữa. Lăn bột xung quanh rồi cuộn miếng bánh lại với phần nhân. Đảm bảo rằng phô mai không tràn ra rìa bánh. Bôi mỡ khachapuri đã hoàn thành với một lượng nhỏ bơ hoặc dầu thực vật.
Bước 4
Làm nóng lò ở 200 ° C. Đặt bánh trên khay nướng và đặt sang một bên trong nửa giờ. Sau đó nướng trong vòng 15-20 phút. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của thử nghiệm bằng nĩa hoặc tăm. Cho khachapuri 10-15 phút sau khi nướng trong chồng. Nếu bạn định ăn trưa muộn hơn, khachapuri có thể được hâm nóng trong chảo. Những chiếc bánh mì dẹt này sẽ là một bổ sung tốt cho trà mới pha.
Bước 5
Khachapuri với trứng
Chuẩn bị bột theo công thức tương tự như loại khachapuri đầu tiên, nhưng loại trừ dầu thực vật và sữa chua. Thay vào đó, hãy pha loãng sữa từ 1 đến 2 để có đủ chất lỏng trong bột.
Bước 6
Chuẩn bị nhân bánh. Nghiền phô mai và suluguni bằng nĩa hoặc nạo, thêm 1 quả trứng. Chia bột thành 10 phần, cán mỏng và tạo thành những hình vuông nhỏ để ngoài bánh. Đặt nhân phô mai vào giữa mỗi viên và để các sản phẩm cách nhau 20-30 phút. Trong khi chờ đợi, làm nóng lò nướng ở 200 độ và nướng khachapuri trong đó 10 phút cho đến khi chín một nửa. Sau đó, lấy chúng ra và đập 1 quả trứng vào mỗi phong bì.
Bước 7
Đặt khay nướng trở lại lò và nướng khachapuri cho đến khi trứng chín. Phục vụ nóng.
