Đến thế kỷ 17, bánh pizza đã trở thành món ăn yêu thích của tất cả người dân Ý. Nhưng bột làm bánh pizza là một phát minh sớm hơn: bánh có bơ và rau đã được ăn ở Ý từ thời xa xưa, và cà chua, cần thiết cho bánh pizza, xuất hiện ở đó sau khi phát hiện ra Châu Mỹ. Bánh pizza phải mỏng và mềm để bạn có thể bẻ đôi mà không bị gãy.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bột nhào men:
- 1 ly nước;
- 20 g men tươi;
- 1 muỗng canh dầu thực vật;
- 2 chén bột mì (tỉ lệ 1: 1 giữa bột mì thường và bột mì cứng).
- Đối với bột nhào không có men:
- 250 g kem chua;
- 2 quả trứng;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 1/4 muỗng cà phê Nước ngọt;
- 2 chén bột mì;
- 2 muỗng canh bơ.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị bột không men: rây bột mì, đổ vào âu, tạo một chỗ lõm ở giữa. Chia men thành từng phần nhỏ, cho vào giếng, thêm nửa thìa cà phê đường. Đun cách thủy, đổ ba muỗng canh nước ấm vào men và khuấy đều cho đến khi thành một hỗn hợp nhão.
Bước 2
Đậy nắp bát và để ở nơi ấm áp trong mười lăm phút. Thêm muối, nước, dầu ô liu và nhào bột. Nhào, ấn mạnh vào bề mặt làm việc trong ít nhất mười đến mười lăm phút. Cán bột thành một quả bóng, cắt hình cây thánh giá lên trên, phủ một lớp bột mì và để bột nở trong 45 phút.
Bước 3
Vo bột, cán mỏng thành một lớp rộng khoảng nửa cm. Nếu bạn đang chuẩn bị bột để sử dụng trong tương lai, hãy làm nhăn nó và đặt nó vào tủ đông ngay lập tức. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 250 ° C, thoa dầu lên tấm nướng, thêm bột, nhân và nướng từ tám đến mười phút.
Bước 4
Thay vì dùng men bia thông thường, bạn có thể sử dụng loại men này sẽ làm cho hương vị có một sắc thái đặc biệt. Đôi khi các loại thảo mộc khô cắt nhỏ được thêm vào bột nhào không men: húng quế, hương thảo. Nếu bạn đang chuẩn bị bột để sử dụng trong tương lai, đừng thêm ngay dầu ô liu vào nó, hãy làm sau khi rã đông và chuẩn bị nướng.
Bước 5
Chuẩn bị bột mà không cần thêm men: đánh trứng với muối, thêm soda vào kem chua và khuấy đều. Đổ trứng đã đánh tan vào âu kem chua, thêm bơ đã làm mềm và bột mì vào. Dùng tay nhào bột hoặc dùng máy trộn có gắn phụ kiện để trộn bột.
Bước 6
Bôi mỡ vào khay nướng bằng dầu thực vật, sau đó thoa đều tay bằng dầu thực vật, dùng tay đặt bột lên khay nướng, dàn thành một lớp mỏng (khoảng 0,5 - 0,7 cm), cho nhân vào và nướng trong lò nóng. (250 ° C - 270 ° C) trong mười phút.
