Bột làm bánh trôi, bánh bao, bánh dẻo là một nửa thành công khi chế biến các món ăn này. Làm thế nào để nó đàn hồi, đồng nhất và dán tốt, để trong quá trình nấu nướng không bị bung ra, rách hoặc dính ra ngoài?
Bột nước sôi là lựa chọn tốt nhất để làm bánh bao, bánh tai, bánh bao, bánh bao, bánh bao nhân. Để làm ra loại bột mềm, ngon và dễ nấu này, bạn sẽ cần:
- 3 chén bột mì cao cấp;
- 1 quả trứng gà sống;
- 1 thìa dầu thực vật;
- muối vừa ăn (khoảng 0,5 muỗng canh);
- 1 cốc nước sôi
Rây bột qua rây. Đập trứng với muối (bạn có thể dùng nĩa thông thường) cho vào hộp nhỏ. Đổ trứng đã đánh tan vào hộp đựng bột. Đổ bột mì vào, thêm dầu thực vật, trộn đều rồi đổ nước sôi vào. Nhờ có dầu, bột sẽ không bị biến thành khối dính. Dùng thìa trộn lại một lần nữa, sau đó cho bột ra mặt bàn sạch (nếu mặt bàn trải ni lông), hoặc trên bảng chuyên dụng để nhào bột, sau đó rắc bột lên bề mặt.
Dùng tay nhào bột thật kỹ cho đến khi bột hoàn toàn đồng nhất, khi cắt ra thấy mịn bên trong. Trong khi chuẩn bị nhân bánh, bạn có thể để bột vào chỗ mát (trong tủ lạnh) cho bột "nghỉ".
Bột phải chắc, hơi ẩm và dễ chịu khi sờ vào, và bây giờ có thể được cắt thành từng lát dài, thái thành hình xúc xích, thái mỏng và cán mỏng bằng cán.
Bột như vậy sẽ không dính tay mà sẽ dính chặt vào nhau, và không một chiếc bánh bao hay bánh bao nào được dán các mép cẩn thận sẽ không bị dính trong khi nấu. Ngoài ra, nó sẽ có hương vị mềm mại và tinh tế.
