Gà tây được phân loại là một sản phẩm ăn kiêng, bởi vì nó thực tế không chứa chất béo. Nhưng đặc điểm này cũng có một nhược điểm là khi nấu, thịt bị khô và dai. Ngâm trong nước muối từ 12 đến 24 giờ sẽ loại bỏ được nhược điểm này. Do đó, bạn cần bắt đầu nấu chim một ngày trước khi định lượng.
Nó là cần thiết
-
- Gà tây;
- 1 muỗng canh. Gạo basmati;
- 1 muỗng canh. lúa dại;
- 0,5kg xúc xích hun khói;
- 0,5kg ức;
- kem chua;
- 2-3 cọng cần tây;
- allspice và hạt tiêu đen;
- rau mùi;
- Muối
Hướng dẫn
Bước 1
Chim rửa sạch, cắt bỏ lông và lông tơ còn sót lại. Ruột. Chặt bỏ chân đến cẳng chân, cổ, đầu cánh. Đặt thân thịt vào một cái chảo và ngập nước sao cho ngập từ mặt nước đến mép gà tây 4-5 cm, vớt xác thịt ra khỏi nước.
Bước 2
Thêm muối vào nước với tỷ lệ 1 muỗng canh muối trên 1 lít nước. Cần tây rửa sạch và cắt nhỏ. Đặt nó trong nước muối. Thêm 1 thìa bột ngọt và hạt tiêu đen, một thìa cà phê rau mùi vào đó. Đun sôi nước muối trong 10 phút.
Bước 3
Làm nguội nước gia vị đến nhiệt độ phòng. Đặt lại thân gà tây vào chậu. Nhấn xuống với một áp lực nhẹ để nó không nổi lên. Đậy nắp lại và để nơi lạnh trong 24 giờ.
Bước 4
Kết hợp gạo basmati và gạo hoang (trong trường hợp không có gạo như vậy, hạt dài thường sẽ làm), rửa sạch. Cho hỗn hợp gạo vào nồi riêng, đổ 3 chén nước đun sôi, muối và nấu trong 15 phút trên lửa vừa. Xả hết nước còn lại và để nguội gạo.
Bước 5
Cắt ức và hành tây thành khối vuông. Chiên trong chảo khoảng 15 phút, sau đó cho xúc xích đã cắt thành miếng 1,5-2 cm vào và chiên thêm 2-3 phút nữa. Quăng mọi thứ bằng gạo. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Để nguội phần nhân và cho vào tủ lạnh đến ngày mai.
Bước 6
Ngày hôm sau, lấy gà tây ra khỏi nước muối và lau khô bằng khăn giấy. Cho thịt băm vào đầy thịt gia cầm từ cổ và từ bụng rồi khâu các lỗ lại. Đánh nhuyễn thân thịt với kem chua. Đặt nó trong một ống bọc và nướng trong lò cho đến khi vàng nâu trong khoảng 3 giờ ở 180 ° C.
Bước 7
Lấy gà tây ra khỏi lò. Để nó ủ trong khoảng 20 phút. Loại bỏ các sợi. Lấy nhân bánh ra. Cắt thịt thành nhiều phần. Đặt nó và nhân lên một cái đĩa.
