Lecho là một món ăn truyền thống của vùng Balkan. Theo truyền thống, nó được gọi là thực phẩm Hungary. Có rất nhiều công thức nấu ăn cho lecho, hơn nữa, nó có thể là món khai vị, món chính hoặc chuẩn bị cho mùa đông. Xúc xích chiên và thịt xông khói, đậu và nấm, thậm chí cả khoai tây và cơm có thể được thêm vào lecho. Chỉ có cà chua và ớt là không thay đổi trong món ăn này.
Nó là cần thiết
-
- Cà chua tươi lecho:
- 2 kg cà chua;
- 1 kg ớt chuông ngọt;
- 2 muỗng cà phê Muối
- 125 g đường;
- 0,5 l dầu hướng dương
- 2 thìa giấm táo.
- Lecho với xúc xích:
- 1 kg hạt tiêu Hungary;
- 500 g cà chua chín;
- 4 củ hành trắng vừa;
- 1 muỗng cà phê tương cà chua;
- 1 muỗng cà phê ớt bột ngọt khô;
- 300-400 g xúc xích Hungary hun khói;
- Muối
- Đường
- dầu ô liu.
Hướng dẫn
Bước 1
Cà chua tươi lecho
Trụng sơ cà chua với nước sôi rồi bỏ vỏ. Nghiền cà chua đã gọt vỏ bằng máy xay sinh tố hoặc xay nhỏ. Cho muối, đường, giấm và dầu hướng dương vào máy xay nhuyễn cà chua và đun ở lửa vừa. Trong khi nước sốt cà chua sôi, chuẩn bị hạt tiêu.
Bước 2
Ớt cắt bỏ cuống, bỏ hạt và rửa sạch rau từ trong ra ngoài bằng nước ấm. Trước tiên, cắt ớt thành từng khoanh, sau đó cắt từng khoanh thành bốn miếng. Bạn cũng có thể cắt đôi quả ớt theo chiều dọc, sau đó chia đôi và cắt riêng thành từng miếng nhỏ.
Bước 3
Ngay khi nước sốt cà chua sôi, cho ớt băm nhỏ vào nấu, thỉnh thoảng đảo đều khoảng 20-25 phút. Làm lạnh món ăn đã hoàn thành một chút và cho vào lọ sạch, tiệt trùng. Một sản phẩm như vậy chỉ trở nên ngon hơn theo thời gian.
Bước 4
Lecho với xúc xích
Món ăn này không yêu cầu ớt chuông thông thường, nhưng họ hàng của nó - Hungary trắng. Trông bề ngoài nó rất giống nhưng hình dáng thon dài hơn, nó thường cong một cách kỳ quái, ít thịt và da mỏng hơn.
Bước 5
Tiêu bỏ cuống và hạt, rửa sạch rồi cắt khoanh. Rửa tất cả các loại rau khác. Cà chua bổ múi cau rồi gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh.
Bước 6
Trong chảo dày, dày, chiên hành tây trong dầu ô liu cho đến khi trong suốt, rắc ớt bột và đường và thêm ớt băm nhỏ. Nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy trong khoảng 10-15 phút.
Bước 7
Thêm cà chua băm nhỏ, bột cà chua và muối. Khuấy đều, đậy nắp, giảm nhiệt xuống nhỏ và đun trong vòng 30 - 40 phút, định kỳ mở nắp ra và thỉnh thoảng khuấy đều.
