Lựu và gan gà là một trong những thực phẩm được chế biến đơn giản để dành cho nhau. Vị thịt mềm mượt tinh tế của gan được kết hợp lý tưởng với nước sốt hạt lựu đặc, hơi se, ngọt. Bạn có thể chuẩn bị các biến thể khác nhau của nước sốt, cũng như các món gan khác nhau yêu cầu nước sốt như vậy.
Nó là cần thiết
-
- Sốt lựu đơn giản
- 4 quả lựu lớn lớn (khoảng 3 kg);
- 3 muỗng canh bột bắp
- ¾ ly đường;
- mật ong
- cây mê điệt
- quả mâm xôi.
- Sốt gừng cay
- 2 ly nước ép lựu;
- 1/4 cốc đường cát;
- 1/4 cốc giấm táo
- 3 cm củ gừng tươi;
- 1/4 muỗng cà phê bột ớt.
- Gan gà sốt hạt lựu
- 500 g gan gà;
- 2-3 củ hành tây vừa;
- dầu ô liu;
- 50 g bơ
- 300 g cà rốt non (cà rốt non);
- 2-3 thìa cà phê hạt mè;
- 2-3 thìa súp nước sốt lựu
- một vài hạt ngũ cốc;
- 1 thìa cà phê thì là;
- 1 thìa cà phê cà chua xay nhuyễn
- mùi tây.
Hướng dẫn
Bước 1
Sốt lựu đơn giản
Cắt đôi quả lựu đạn, không cắt ngang mà theo chiều dọc. Đặt một cái rây lọc vào một cái bát lớn. Đặt trái cây đã cắt nhỏ lên trên rây và dùng thìa gõ nhẹ. Tất cả các loại ngũ cốc cần ngủ đủ giấc. Lấy một củ khoai tây hoặc chày nghiền nát và ấn vào các hạt để ép ra khoảng 2-3 cốc nước ép.
Bước 2
Đổ nước cốt vào một cái chảo nhỏ, rây lấy tinh bột, thêm đường cùng với nước cốt. Thêm tinh bột theo dòng loãng, liên tục khuấy nước ép, cố gắng vào trong phễu đã hình thành. Đun nước sốt trên lửa nhỏ, không quên khuấy cho đến khi nước sốt đặc lại và còn 1/3.
Bước 3
Bạn có thể đa dạng hóa phiên bản nước sốt này bằng cách thêm vào nó trong quá trình xử lý nhiệt 250 g quả mâm xôi đông lạnh hoặc tươi, ½ cốc mật ong lỏng thay vì đường, hoặc thêm 1-2 thìa lá hương thảo.
Bước 4
Sốt gừng cay
Uống nước ép lựu. Cả hai sản phẩm thu được từ trái cây tươi và đóng hộp sẽ làm được. Gọt bỏ vỏ của củ gừng và nạo trên một chiếc máy nghiền mịn. Cho mật ong, nước trái cây, giấm táo, gừng và hạt tiêu vào nồi nhỏ. Đặt nó trên lửa và đun sôi hỗn hợp. Giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút, cho đến khi nước sốt sôi xuống còn 1/3. Để nguội và sử dụng. Nước sốt này không chỉ được dùng làm gia vị cho các món gan gà mà còn được dùng làm cơ sở để ướp gia vị.
Bước 5
Gan gà sốt hạt lựu
Gan rửa sạch, cắt gân, lau khô. Đun nóng dầu ô liu trong chảo nặng với các cạnh cao. Chiên gan nhanh chóng cho đến khi chín vàng, bên trong hơi hồng. Quá trình này sẽ mất khoảng 10 phút. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Trong một chảo riêng, phi hành tây cho đến khi trong suốt, sau đó cho hạt thì là và vừng vào, đổ 1/2 cốc nước. Để sôi, sau đó cho cà rốt và tất cả vào. Khi cà rốt mềm, cho gan vào, đổ sốt vào đun. Phục vụ trang trí với mùi tây.
