Món súp nổi tiếng của Thái Lan là tom yam và tom kha là một loại súp bắp cải và borscht của ẩm thực Thái Lan. Có rất nhiều lựa chọn để chuẩn bị món ăn, và mỗi bà nội trợ Thái chắc chắn sẽ có công thức riêng cho món tom yam hoặc tom kha ngon nhất, giống như mọi bà nội trợ Nga đều có công thức riêng cho món súp bắp cải hoặc borscht. Sự khác biệt chính giữa tom yam và tom kha là nước cốt dừa trước đây không được sử dụng. Thật không may, không phải lúc nào chúng ta cũng có sẵn nhiều loại nguyên liệu kỳ lạ cần thiết cho món súp Thái, công thức biến tấu của người Nga giả định rằng việc sử dụng nước cốt dừa để làm cho hương vị trở nên thú vị hơn.
Nó là cần thiết
-
- tỏi - 5 tép;
- ớt - 2 quả ớt lớn;
- dầu thực vật - 4 muỗng canh. cái thìa;
- vỏ của một quả chanh;
- gừng tươi - củ 3 cm;
- đường - 2 muỗng canh. cái thìa;
- nước cốt chanh - 2 muỗng canh. cái thìa;
- nước luộc gà hoặc cá - 400 ml;
- nước cốt dừa - 400 ml;
- tôm bóc vỏ - 450 g;
- nấm champignons hoặc nấm đông cô nhỏ; - 100g
- sả khô - 2 muỗng canh cái thìa.
Hướng dẫn
Bước 1
Ngâm sả trong nước 4-5 tiếng trước khi nấu.
Bước 2
Chuẩn bị bột nêm tom yam, chất nền cho súp. Bóc tỏi và cắt thành từng lát mỏng. Ớt sừng rửa sạch, gọt bỏ cuống và hạt, thái khoanh mỏng. Đun nóng dầu trong chảo nhỏ. Xào tỏi trong vài giây, sau đó lấy thìa ra khỏi chảo và để sang một bên. Trong cùng một loại dầu, chiên các khoanh ớt cho đến khi chúng sẫm màu. Cũng lấy chúng ra khỏi chảo và thấm khô trên khăn giấy. Sau đó, chảo phải được lấy ra khỏi nhiệt, nhưng không cần phải đổ dầu.
Bước 3
Xay tỏi và ớt trong máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn. Sau đó cho hỗn hợp vào chảo với dầu và chiên trong vài giây.
Bước 4
Loại bỏ vỏ chanh bằng máy vắt mịn, cẩn thận để không chạm vào phần trắng đắng. Vắt nước chanh vào cốc. Gọt vỏ và gừng.
Bước 5
Cho vỏ, nước cốt và gừng cùng với đường vào chảo cùng với tỏi và tiêu, trộn đều hỗn hợp và đun trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn đồng nhất.
Bước 6
Đun sôi nước kho gà trong chảo. Khi nước sôi, cho nước cốt dừa vào, sau đó cho mì ống đã nấu chín vào. Trộn tất cả mọi thứ, đun sôi và nấu trong 2 phút, khuấy liên tục.
Bước 7
Xả sả, xả dưới vòi nước lạnh, bọc vải thưa và cho vào nồi canh.
Bước 8
Nấm rơm rửa thật sạch, thái miếng lớn. Nếu sử dụng nấm hương, chúng nên được ngâm ít nhất hai giờ trước khi nấu.
Bước 9
Cho nấm và tôm vào nấu cho đến khi tôm chín.
Bước 10
Đậy nắp nồi và để súp trong khoảng nửa giờ. Sau đó, bạn vớt bó sả ra và bỏ đi.
Bước 11
Khi dọn ra đĩa, rắc hành ngò cắt nhỏ.
