Chọn loại thịt phù hợp là điều đầu tiên cần làm nếu bạn định nấu món bò bít tết. Các bộ phận khác nhau của thân thịt được chế biến theo những cách khác nhau: một số bộ phận được nấu chín tốt nhất, những bộ phận khác được đem đi băm nhuyễn, và phần thịt mềm và mềm nhất được chiên. Đối với món bít tết, tốt nhất là thịt thăn và thăn nội.
Nó là cần thiết
-
- thịt bò - 200-250 g trên 1 khẩu phần ăn;
- dầu thực vật;
- Muối
- tiêu đen xay.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch thịt dưới vòi nước và dùng khăn lau khô để hơi ẩm thừa không thấm vào chảo trong quá trình chiên. Điều này là cần thiết để có ít dầu bắn ra hơn và để mỡ không bị nguội do hơi ẩm, và lớp vỏ hình thành trên thịt nhanh hơn, giúp bảo vệ thịt khỏi mất độ ngon.
Bước 2
Cắt thịt thành từng miếng dài 2cm theo thớ và dùng búa đập cho thật nhuyễn. Nếu không có búa, bạn có thể sử dụng các vật dụng khác mà bạn có, chẳng hạn như máy xay khoai tây bằng gỗ hoặc thậm chí là một cây cán. Khi đánh, bạn đặt miếng thịt vào giữa hai lớp màng bám, nên lật miếng thịt lại để đánh cho mặt còn lại và nước bắn không bị bắn tung tóe khắp bếp.
Bước 3
Đổ bất kỳ loại dầu thực vật nào vào chảo và đun nóng cho đến khi xuất hiện khói mù nhẹ trên bề mặt. Cho thịt đã đánh tan vào chảo, chừa khoảng trống giữa các miếng. Chiên các miếng cho đến khi xuất hiện lớp vỏ, sau đó lật mặt và chiên ở mặt còn lại. Việc rang nhanh này sẽ giữ cho các khối thịt ngon ngọt. Để có vỏ bánh nhanh, bạn cũng có thể tẩm bột mì hoặc lăn chúng trước trong trứng đã đánh rồi sau đó lăn bột mì. Chọn phương pháp theo sở thích của bạn.
Bước 4
Khi thịt đã chín vàng, bạn đặt chảo lên bếp lửa nhỏ hơn hoặc vặn nhỏ lửa. Nêm hạt tiêu và muối cho các lát rồi tiếp tục chiên thêm hai phút cho mỗi mặt. Nếu nước trong chảy ra từ thịt, và không có màu hồng là đã hoàn thành. Không giống như thịt lợn, thịt bò có thể được ăn với huyết, tức là không chiên hoàn toàn. Một số người tin rằng thịt đã nấu chín hoàn toàn sẽ trở nên khô và chọn thịt bò vừa hiếm, vẫn còn hơi chín bên trong miếng thịt. Lớp vỏ của miếng như vậy có màu sẫm khi cắt ra, và bên trong miếng thịt vẫn có màu hồng.
