Quê hương của món bít tết (món thịt theo khẩu phần) là nước Anh linh trưởng. Dịch từ tiếng Anh “beef steak” có nghĩa là “miếng thịt bò”. Công thức làm món bít tết thực sự không phức tạp, nhưng nó đòi hỏi phải tuân thủ một số quy tắc rất quan trọng, nếu thiếu nó bạn sẽ không có được một bữa ăn ngon và thơm.
Nó là cần thiết
-
- • Thịt bò bít tết, 150-200 g mỗi khẩu phần;
- • dầu thực vật không mùi;
- • Muối;
- • tiêu đen;
- • gia vị tùy chọn cho thịt bò;
- • rau để trang trí.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, lựa chọn đúng loại thịt là chìa khóa để có được món bít tết cổ điển ngon ngọt. Món bít tết ngon nhất là từ thịt tươi, ướp lạnh, chưa đông lạnh. Nên lấy thịt ra khỏi tủ lạnh trước để thịt đạt đến nhiệt độ phòng vào thời điểm rán.
Bước 2
Cái gọi là bít tết "thăn nội" (hay thịt thăn) được chế biến từ phần mềm nhất của thân bò. Nó được phân biệt bởi kích thước nhỏ, hình dạng tròn và hương vị rất tinh tế. Thịt thăn bò được tách ra khỏi màng và cắt thành các miếng mỏng không quá 3 cm.
Bước 3
Đối với một miếng bít tết lớn hơn, hãy sử dụng thăn bò, được những người bán thịt gọi là rim dày. Đối với bít tết rim dày, có thể cắt thịt theo thớ thành miếng dày từ 2 đến 3 cm, dùng búa gỗ đập nhẹ hai mặt miếng thịt thăn.
Bước 4
Vì vậy, thịt của bạn cho món bít tết đã được cắt. Đặt nó trên giấy hoặc khăn bông để loại bỏ độ ẩm dư thừa trên bề mặt. Bây giờ rắc các miếng với muối gia vị lên cả hai mặt. Bạn có thể dùng dầu thực vật xoa nhẹ từng miếng bít tết lên cả hai mặt.
Bước 5
Đổ dầu thực vật vào chảo có đáy dày và đun kỹ. Nếu một làn khói trắng nhẹ xuất hiện phía trên chảo, điều đó có nghĩa là nhiệt độ cần thiết cho món bít tết đã đạt. Không cho nhiều miếng bít tết vào chảo cùng một lúc, điều này sẽ làm giảm nhiệt độ và thịt có thể tiết ra nước, điều này sẽ làm giảm hương vị của món ăn.
Bước 6
Chiên từng miếng bít tết ở cả hai mặt ở nhiệt độ không đổi cho đến khi đạt được độ chín mong muốn. Ví dụ, đối với bít tết rim dày vừa phải, 5 phút cho cả hai mặt. Thịt thăn nấu nhanh hơn do cấu trúc lỏng lẻo hơn của thăn. Do đó, nếu bạn muốn có một miếng bít tết có máu, hãy chiên những con lính nhỏ không quá 3 phút cho cả hai mặt.
Bước 7
Đặt các miếng bít tết đã chuẩn bị lên đĩa theo khẩu phần và trang trí với các loại rau bạn chọn.
