Cá hồi là một loại cá mềm, ngon và lành mạnh một cách bất thường. Nấu cá hồi rất dễ và hầu như không thể bị hỏng. Thịt cá hồi thường được áp chảo hoặc nướng, mặc dù có nhiều cách chế biến khác, bao gồm cả trong lò nướng hoặc lò hơi đôi.
Nó là cần thiết
- Đối với 4 phần bít tết cá hồi:
- - Chanh,
- - muối, tiêu đen hoặc trắng để nếm,
- - một nhúm ớt bột và nghệ tây,
- - 3 thìa dầu ô liu.
- Thành phần bổ sung
- Đối với cá hồi trên đệm rau:
- - 4-5 củ khoai tây cỡ vừa,
- - cà rốt cỡ vừa,
- - củ hành,
- - 3 quả cà chua vừa,
- - 100 gram bơ,
- - 25 gam thì là (bó vừa).
- Đối với cá hồi trong giấy bạc:
- - 2 quả cà chua nhỏ,
- - giấy bạc nướng.
Hướng dẫn
Bước 1
Thịt cá hồi được phân biệt bởi hương vị rất tinh tế và đồng thời đậm đà, tuy nhiên, để món ăn thành công, điều quan trọng là phải chọn đúng cá. Phi lê phải có màu cam nhạt, quá sáng hoặc quá nhiều đỏ cho thấy cá rất có thể đã được xử lý bằng thuốc nhuộm. Bề mặt trông hơi ẩm, nhưng không sáng bóng - độ bóng cho thấy quá trình xử lý bằng chất bảo quản. Nếu bạn dùng ngón tay chạm vào vết cắt, nó phải đàn hồi và dày đặc, và sau khi ấn, vết lõm sẽ vẫn còn trên bề mặt. Chú ý đến lớp vảy - không được có bất kỳ đốm màu vàng cam nào trên đó (chúng cho thấy rằng có một con cá hư hỏng trước mặt bạn). Để nấu ăn, bạn có thể mua cá hồi nguyên con và cắt thành từng lát dày khoảng 4-5 cm hoặc mua các phần làm sẵn.
Bước 2
Cá hồi áp chảo
Bò áp chảo là loại phổ biến nhất trong món ăn này. Chúng được chuẩn bị rất nhanh chóng và dễ dàng, toàn bộ quá trình, bao gồm cả tẩm ướp, sẽ không quá nửa giờ. Rửa sạch cá dưới vòi nước chảy, lau khô và cắt thành từng khoanh. Cho chúng vào đĩa hoặc bát sâu lòng. Vắt một quả chanh và đổ lên cá. Nêm muối, thêm một chút nghệ tây và ớt bột. Đừng lạm dụng nhiều gia vị - mùi thơm tinh tế của cá hồi không nên bị “ngắt quãng”, mà chỉ hơi ám ảnh, vì vậy bạn nên khá tiết chế gia vị. Phủ dầu ô liu lên miếng bít tết và ướp trong 15-20 phút.
Bước 3
Đổ dầu vào chảo, đun nóng đều. Nhẹ nhàng nhúng các miếng bít tết vào chảo và ủ chúng trên lửa lớn trong hai phút cho mỗi mặt. Dùng kẹp hoặc thìa lật miếng cá thật cẩn thận để miếng cá không bị rơi ra.
Bước 4
Giảm nhiệt, đậy chảo bằng nắp đậy kín và nấu bít tết thêm 5-7 phút. Không đáng để tăng thời gian nấu - cá hồi nấu rất nhanh, và nếu bạn nướng quá lửa miếng bít tết, chúng sẽ trở nên dai. Chiên nhanh cả hai mặt và "hoàn thiện" dưới nắp cho phép bạn có được món cá hoàn hảo - với lớp vỏ giòn ngon bên ngoài và thịt mềm ở bên trong.
Bước 5
Cá hồi bít tết là một món ăn theo khẩu phần. Thông thường nó được chế biến nghiêm ngặt theo số lượng người ăn và được phục vụ "nóng, nóng" - cá hồi được làm lạnh hoặc hâm nóng lại rất mất vị. Bạn có thể trang trí nó với rau tươi, rau thơm, khoai tây luộc hoặc nướng. Khi phục vụ, rưới lên miếng cá diêu hồng với nước cốt chanh, một loại sốt kem cổ điển, kết hợp với cá hồi và sốt tartar.
Bước 6
Cá hồi nướng trên gối rau củ trong lò nướng
Đổ miếng cá hồi với nước cốt chanh, rắc muối và hạt tiêu và để khoảng 15-20 phút. Rửa và gọt vỏ khoai tây, cà rốt, hành tây và cà chua. Cắt các loại rau củ thành những miếng vừa phải, hành tây thành những khoanh lớn, cà chua thành từng khoanh. Cắt nhỏ thì là.
Bước 7
Bôi bơ lên khay nướng hoặc đĩa nướng, cho các loại rau củ đã chuẩn bị sẵn lên trên. Đặt cá hồi đã chuẩn bị lên trên. Đặt những miếng bơ nhỏ lên trên miếng bít tết và rắc thì là. Cho vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ. Nướng cá hồi trên đĩa rau trong khoảng 35 phút.
Bước 8
Cá hồi nướng giấy bạc
Bạn có thể nấu cá hồi từng phần trong lò nướng và trong giấy bạc - cá nướng ngon ngọt sẽ giữ được các đặc tính hữu ích tối đa. Thịt cá, như trong công thức trước, được ủ trong 10-15 phút với muối, hạt tiêu đen hoặc trắng và nước chanh tươi vắt. Cà chua được cắt thành nhựa.
Bước 9
Giấy bạc được gấp ba hoặc bốn lần, sau đó một loại "thuyền" sâu được hình thành từ nó. Một ít dầu ô liu được đổ vào đáy thuyền, một miếng bít tết đã chuẩn bị sẵn được đặt lên trên, và vài lát cà chua được đặt trên đó. Bạn có thể thêm một ít rau thơm. Những chiếc “thuyền” được bọc càng chặt càng tốt ở phía trên: nước từ cá hồi chảy ra không được chảy ra ngoài và bay hơi, vì vậy nên bọc giấy bạc càng chặt càng tốt.
Bước 10
Các miếng bít tết bằng giấy bạc được đặt trên giá thép hoặc trên khay nướng và đưa vào lò nướng, làm nóng trước ở 200 độ trong 30 phút. Chúng có thể được phục vụ trực tiếp trong giấy bạc, bằng cách cuộn cẩn thận các "con thuyền" từ trên cao và uốn cong các cạnh, hoặc bạn có thể đặt cá trên đĩa, tưới bằng nước ép hình thành trong quá trình nướng. Là một món phụ cho cá hồi nấu theo cách này, khoai tây hoặc cơm non luộc là lý tưởng.
Bước 11
Nếu muốn, bạn có thể nướng bít tết bọc giấy bạc với khoai tây hoặc các loại rau khác. Trong trường hợp này, chúng được cắt mịn và được đặt trong "thuyền" với lớp đáy. Trong trường hợp này, thời gian lưu trú trong lò nên được tăng lên 10-15 phút.
Bước 12
Cá hồi hấp
Cá hồi thuộc loại cá béo nên thường được chế biến theo kiểu ăn kiêng "nhẹ" - hấp. Nấu bít tết trong nồi hơi đôi cho phép bạn có được những miếng cá mềm, ngon tan chảy trong miệng mà không cần sử dụng thêm chất béo. Bít tết được chế biến để hấp theo cách cơ bản: bít tết được xay với muối và gia vị và rưới nước cốt chanh được giữ trong 5-10 phút, sau đó chúng được bày ra trên vỉ hấp đã được bôi mỡ. Nêm chanh được bày lên trên miếng bít tết, bạn có thể bổ sung thêm những nhánh rau thơm cay. Nếu mục tiêu không phải là để có được một món ăn kiêng với lượng calo tối thiểu nhất, bạn cũng có thể bôi mỡ cá hồi với kem chua ít béo.
Bước 13
Đối với một vài miếng bít tết cá hồi, chúng sẽ đạt được độ sẵn sàng sau 15 phút (đếm ngược tính từ thời điểm chất lỏng sôi). Cần phải đặt món ăn đã hoàn thành trên đĩa thật cẩn thận - cá được chế biến theo cách này rất mềm và dễ bị rơi. Cá hồi hấp thường được phục vụ với cơm luộc, bánh mì hoặc khoai tây, bạn cũng có thể trang trí cá với rau diếp xanh và rau tươi.
