Ngày nay, rất nhiều công thức nấu ăn đề cập đến bột nở, điều này khiến một số người hơi nhầm lẫn. Không phải ai cũng biết rằng đây là loại bột nở phổ biến nhất được bán trong khu vực làm bánh của bất kỳ siêu thị nào. Nhưng nếu bạn không có cơ hội để mua nó, bạn có thể cố gắng tìm một sản phẩm thay thế khác cho nó.
Nó là cần thiết
muối nở; - sản phẩm chứa axit; - trứng; - rượu
Hướng dẫn
Bước 1
Bột nở được phát minh vào đầu thế kỷ 20 và có thể dễ dàng sản xuất tại nhà. Điều này sẽ yêu cầu 1 thìa cà phê axit xitric, 1 thìa cà phê. muối nở thông thường và cùng một lượng bất kỳ chất độn nào - tinh bột, bột mì hoặc đường bột. Hỗn hợp thành phẩm có thể được lưu trữ trong một thời gian khá dài, nhưng khi nó vào môi trường lỏng, soda và axit sẽ phản ứng với nhau. Sản phẩm phụ của phản ứng là carbon dioxide, chất này làm lỏng bột, làm cho bánh nướng trở nên dai và cứng.
Bước 2
Bạn có thể đạt được kết quả tương tự bằng cách thêm muối nở thông thường vào bột. Nhưng trong trường hợp này, một thành phần khác trong làm bánh phải là một số loại sản phẩm có chứa axit trong thành phần của nó. Ví dụ, nước chanh, sữa chua, kefir, trái cây chua xay nhuyễn. Đảm bảo không chuyển soda, tỷ lệ định lượng của nó không được vượt quá 1 thìa cà phê trên 500 g bột, nếu không bánh nướng sẽ có dư vị khó chịu cụ thể.
Bước 3
Trong các sách dạy nấu ăn thời Xô Viết, nhiều công thức nấu ăn đề xuất nên khử muối nở trước khi cho vào bột. Điều này có thể được thực hiện trong một muỗng canh thông thường, thêm một chút giấm hoặc nước cốt chanh. Ngay trước mắt bạn sẽ xảy ra một phản ứng hóa học dữ dội, vì vậy đừng chần chừ mà hãy trộn ngay khối bột nóng hổi vào bột để không làm mất đi những bọt khí carbon dioxide quý giá, nơi mọi thứ đã bắt đầu.
Bước 4
Cấu trúc sủi bọt cũng có thể đạt được với một số lượng lớn trứng. Đánh càng kỹ thì bánh nướng sẽ nở ra càng cao và thoáng. Để nâng cao hiệu quả, đánh lòng trắng riêng biệt với lòng đỏ, thêm chúng vào bột ở cuối quá trình nấu, trộn với chuyển động nhẹ nhàng lên trên.
Bước 5
Rượu ở dạng rượu rum hoặc rượu cognac cũng có thể là một thay thế tốt cho bột nở. Chỉ cần thêm 1-2 muỗng canh và nướng thêm theo công thức. Khói cồn sẽ làm nhão bột và bay hơi. Tuy nhiên, nếu đồ nướng dành cho trẻ em, bạn vẫn nên bỏ qua rượu.
