Những phụ nữ muốn giảm cân từ chối những món bánh ngọt truyền miệng vì sợ tăng cân trở lại. Đặc biệt đối với họ, các chuyên gia dinh dưỡng đã tạo ra một danh sách các thành phần có thể thay thế bột mì có hàm lượng calo cao mà không có nguy cơ tăng thêm cân.
Thay thế ít calo
Bột mì có thể dễ dàng thay thế bằng gạo, ngô hoặc bột hạnh nhân, loại sau này có thể được chuẩn bị ngay cả ở nhà, xay hạnh nhân thô trong máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê. Ngoài ra, bột kiều mạch, dừa hoặc hạt lanh sẽ là một chất thay thế tuyệt vời, ngoài hàm lượng calo thấp, chúng còn có rất nhiều đặc tính hữu ích.
Về tỷ lệ, để thay thế một thìa bột mì, bạn sẽ cần 0,5 thìa tinh bột ngô hoặc khoai tây, 0,5 thìa tinh bột củ dong riềng, 2 thìa bột sắn hoặc 0,5 thìa bột gạo. Để làm cho bánh nướng ngon hơn, bạn không nên sử dụng một mà nhiều loại bột khi chế biến.
Để thay thế một cốc bột mì, bạn cần lấy 0,5 cốc bột lúa mạch, 0,75 cốc bột yến mạch thô, 1 cốc bột ngô, 0,6 cốc bột khoai tây, 1 cốc bột ngô xay mịn hoặc 0,9 cốc gạo. bột … Ngoài ra, có thể thay thế 1 cốc bột mì trắng bằng 1, 25 cốc bột lúa mạch đen, 1 cốc bột gạo xay thô, 0,5 cốc bột lúa mạch đen trộn với 0,5 cốc bột khoai tây, 1,3 cốc bột yến mạch xay, 1 muỗng canh. Bột đậu nành trộn với 0,75 chén bột khoai tây hoặc 0,7 chén bột lúa mạch đen trộn với 0,3 chén bột khoai tây.
Bí mật thay thế
Khi thay thế bột mì bằng các nguyên liệu trên, bạn cần biết một số bí quyết để có thể làm ra những chiếc bánh nướng ngon và tươi ngon. Ví dụ, việc sử dụng ngô và bột gạo để xay thô có thể làm cho bột bị vón cục và không đồng nhất. Để tránh trường hợp này xảy ra, bạn cần trộn hai nguyên liệu này với nước (theo tỷ lệ của công thức), đun sôi, để nguội rồi thêm các nguyên liệu còn lại vào. Bột đậu nành phải luôn được trộn với các loại bột khác, không bao giờ được rây hỗn hợp bột mì và bột mì nguyên cám. Bột nhão mà thiếu bột mì, trứng và sữa thì phải nướng trên lửa nhỏ.
Trước khi thêm chất lỏng, hỗn hợp bột phải được trộn kỹ với phần còn lại của các sản phẩm rời. 2,5 muỗng cà phê bột nở được đặt trên 1 cốc bột mì thô - trong khi bột làm từ bột mì như vậy sẽ giữ được lâu hơn so với bột từ lúa mì, và nó cũng sẽ mỏng hơn hoặc dày hơn.
Khi thay thế bột mì, nên nướng bánh quy, bánh cuốn hoặc các món nhỏ khác sẽ nướng ngon hơn. Cũng nên nhớ rằng bánh nướng không làm từ lúa mì sẽ nhanh khô, vì vậy chúng phải được bảo quản trong hộp kín, và sử dụng ngô hoặc mảnh gạo xay để làm bánh mì.
