Đôi khi cần phải từ bỏ trứng nếu bạn đang ăn chay, cũng như nếu bạn bị dị ứng, khi đó bạn cần loại trừ sản phẩm này khỏi chế độ ăn của mình. Tất nhiên, bạn chỉ có thể không ăn trứng. Nhưng chúng được sử dụng để chuẩn bị một số lượng rất lớn các món ăn. Để không từ chối niềm vui được nuông chiều bản thân với những món ngon và món ăn yêu thích, bạn có thể thay thế trứng có trong công thức của họ bằng các sản phẩm khác.
Sơ lược về vai trò của trứng trong nấu ăn
Trứng là một phần của rất nhiều món ăn và không chỉ thực hiện một mà thực hiện một số chức năng quan trọng cùng một lúc:
- chúng là một loại bột nở tốt cho bột nhào;
- chúng liên kết với nhau một số thành phần của một món ăn;
- trứng cũng đóng vai trò là chất làm đặc trong chế biến nước sốt hoặc kem;
- chúng mang lại hương vị đặc biệt cho món ăn, và cũng được dùng để trang trí.
Sản phẩm có thể thay thế trứng trong đồ nướng
Bạn có thể thay thế bằng trứng, cũng như vậy để hương vị món ăn không bị ảnh hưởng. Điều này đặc biệt đúng nếu chỉ cần 1 quả trứng để nấu. Trong các trường hợp khác, sự vắng mặt của thành phần này sẽ đáng chú ý hơn.
Thay vì dùng trứng trong bánh nướng, bạn có thể sử dụng:
- muối nở;
- giấm ăn;
- yến mạch mảnh;
- bột khoai tây;
- kem chua;
- kefir;
- nước chanh;
- bột nở;
- dầu thực vật;
- hạt lanh đất;
- cháo bột yến mạch;
- nghệ;
- đường hòa tan vào trà.
Vì vậy, đây là một số mẹo chắc chắn sẽ giúp ích cho bạn.
1. Để bột có màu sáng và những chiếc bánh ngọt không có trứng trở nên bông và ngon, hãy thêm 1 muỗng cà phê vào bột. soda, pha loãng trong 1 muỗng cà phê. Giấm.
2. Thêm 2 muỗng canh thay vì trứng làm chất kết dính trong nhân bánh (ví dụ như bánh trái cây). bột yến mạch, ngâm trước với 2 muỗng canh. Nước.
3. Bánh ngọt thường được trang trí bằng kem. Để làm kem mà không cần dùng đến trứng, bạn cần hòa tan tinh bột khoai tây trong nước với tỷ lệ 50 g trên 1 lít nước lạnh. Sau đó cho hỗn hợp này vào phần kem đã chuẩn bị, khuấy liên tục.
Đun sôi hỗn hợp kem mà không sử dụng trứng cho đến khi đạt được độ đặc cần thiết. Hơn nữa, điều quan trọng là phải lưu ý rằng khi nguội, nó sẽ đặc hơn một chút.
4. Khi chế biến bánh kếp mà không có trứng trong sữa, hãy thêm kem chua vào bột và thay giấm bằng kefir hoặc nước cốt chanh.
5. Khi nướng bánh kếp, bánh nướng xốp, bánh quy, thay trứng bằng 2 muỗng cà phê bột ngọt. bột nở, 2 muỗng cà phê. nước và 1 muỗng canh. dầu thực vật.
6. Khi chuẩn bị bánh ngô, để tránh bị nứt, hãy thêm 1 thìa hỗn hợp thay vì trứng. hạt lanh xay với 2 muỗng canh. nước nóng.
Hỗn hợp được thêm vào bột bánh tortilla sau khi nó đã đặc lại hoàn toàn.
7. Thêm 1 muỗng canh vào bánh sữa đông. tinh bột khoai tây, 1 muỗng canh. kem chua hoặc dầu thực vật, trộn với 1 muỗng canh. Nước. Việc bổ sung các sản phẩm này sẽ không làm cho bánh kếp bị mất hình dạng.
8. Để giữ được vẻ ngoài đẹp mắt cho món thịt hầm rau củ, bạn nên cho thêm vài thìa bột yến mạch đã luộc kỹ trước khi nướng sẽ có thể cải thiện đáng kể hương vị của món ăn này.
9. Đôi khi trứng được thêm vào bột để tạo màu hơi vàng, ví dụ như trong bột bánh. Trong trường hợp này, hãy thêm một lượng nhỏ gia vị nghệ thay vì thành phần này.
10. Bánh nướng và bánh nướng trước khi đưa vào lò nướng thường được phết mỡ một lớp trứng để bánh có độ bóng và đẹp. Bạn sẽ đạt được hiệu quả tương tự nếu đánh bánh nướng bằng hỗn hợp làm từ 1 muỗng canh. đường hòa tan trong một phần tư tách trà.
Bạn có thể loại trừ trứng khỏi chế độ ăn uống, bạn có thể thay thế chúng bằng các sản phẩm khác. Điều này sẽ không làm giảm hương vị của món ăn hoàn chỉnh, nhưng nó sẽ thêm đa dạng vào chế độ ăn uống của bạn và sẽ giải quyết các vấn đề của bạn liên quan đến việc sử dụng trứng.
