Nếu bạn bị dị ứng với lòng trắng trứng hoặc là một người ăn chay (thuần chay) nghiêm ngặt, thì thành phần của nhiều loại thực phẩm quen thuộc có thể làm giảm đáng kể khẩu phần ăn của bạn. Để không phải từ bỏ các món ăn truyền thống, chỉ cần biết cách thay thế trứng trong các món nướng và cốt lết là đủ và không còn gặp bất kỳ hạn chế nào.
Băn khoăn về những gì để thay thế trứng trong công thức cổ điển? Có nhiều loại thực phẩm có đặc tính nấu ăn tương tự chỉ khi số lượng trứng được liệt kê trong thành phần không vượt quá hai quả.
Các lựa chọn để thay thế trứng trong bánh nướng
Số lượng cách chế biến món nướng không có trứng khiêm tốn hơn nhiều so với các lựa chọn cho món tráng miệng bao gồm chúng trong thành phần của chúng. Do đó, cần xem xét kỹ hơn các chất thay thế tự nhiên cho một thành phần quan trọng trong bột như trứng.
- Để làm cho bột nổi lên và mềm hơn, hãy thêm một thìa cà phê thay vì một quả trứng. soda, sau khi dập tắt nó trước với một muỗng canh. l. giấm, cũng có thể được thay thế bằng một thìa kem chua, kefir hoặc nước chanh. Lựa chọn thứ hai để tạo độ thoáng cho bột là hỗn hợp hai muỗng cà phê. trộn bột nở với cùng một thể tích nước và một muỗng canh. l. dầu thực vật.
- Nếu muối nở hoặc bột nở đã có trong thành phần của bánh nướng, thì một quả chuối, được nghiền thành cháo hoặc ba muỗng canh, có thể trở thành một chất tương tự của trứng. l. nước sốt táo. Chúng sẽ cho phép bột trở nên ngon ngọt và đặc hơn.
- Một hiệu ứng dán tuyệt vời được sở hữu bởi một khối lượng hai muỗng canh. l. vảy của Hercules và cùng một khối lượng nước.
- Khi cần chuẩn bị bột bánh mì ngắn, không dùng trứng, hãy lấy hai muỗng canh. l. bột mì và nước, một muỗng cà phê bột ngọt. bột nở và một muỗng canh rưỡi. l. dầu thực vật.
- Đối với các món tráng miệng từ ngũ cốc nguyên hạt, bạn có thể dùng một ly cocktail hai muỗng canh thay cho trứng. l. hạt lanh xay và sáu muỗng canh. l. nước, đun nóng khối lượng cho đến khi xuất hiện bọt đầu tiên và để nó ủ. Tùy chọn này cũng phù hợp với bánh tart đậu phộng và khi sử dụng whey trong bột.
- Thuộc tính dán cũng được sở hữu bởi tinh bột khoai tây và ngô, được lấy theo công thức, trong đó một muỗng canh. l. hỗn hợp bột bằng một quả trứng.
- Nếu lòng đỏ trong công thức được sử dụng để bôi trơn bề mặt bột trước khi nướng, thì trà ngọt có thể đảm nhận nhiệm vụ này. Để làm điều này, bạn cần phải hòa tan một muỗng canh. l. mật ong hoặc đường trong một phần tư ly đồ uống tăng cường sinh lực.
Các tùy chọn để thay thế trứng trong thịt cắt nhỏ và thịt hầm
Đối với nhiều loại rau củ khác nhau, thay vì trứng trong thịt băm, bạn có thể bắt đầu với bột mì và bột báng theo công thức 3 muỗng canh. l. sản phẩm - một quả trứng. Đối với thịt hầm và cốt lết từ lò nướng, một sự thay thế tuyệt vời cho một quả trứng có thể là:
- 50 g pho mát cứng nghiền;
- 60 g khoai tây nghiền;
- một phần tư cốc đậu phụ, xay với nước;
- ba muỗng canh. l. bơ đậu phộng;
- cocktail hai muỗng canh. l. sữa, nửa muỗng canh. l. nước chanh và một lượng soda tương tự;
- một hỗn hợp bột đậu xanh và nước, lấy trong ba muỗng canh. l & agrave;
- một muỗng cà phê bột đậu nành kết hợp với một muỗng canh. l. Nước.
