Màu thực phẩm ngày nay khá phổ biến. Còn thuốc nhuộm E102 hay còn gọi là tartrazine có đặc tính hóa học gây hại cho cơ thể con người nên được đưa vào danh sách các chất có khả năng gây độc, nguy hiểm. Tại sao tartrazine lại có hại và nó là gì?
Thuộc tính E102
Màu thực phẩm được lấy từ các nguồn tự nhiên (beta-caroten, nghệ), nhưng hầu hết chúng được tổng hợp hóa học. Đối với họ, thuốc nhuộm tartrazine được làm từ nhựa than đá, theo phân loại công nghiệp, được phân loại là chất thải công nghiệp. Sự phổ biến của tartrazine là do tính chất hóa học của nó và chi phí thấp nhất có thể.
E102 nhuộm các sản phẩm có màu vàng, nhưng nó thường được trộn với các thuốc nhuộm khác để có được nhiều sắc thái khác nhau.
Ở các nước châu Âu, thành phần tartrazine được coi là có hại cho cơ thể đến mức trong một thời gian dài việc sử dụng hóa chất này đã bị nghiêm cấm ở đó. Tuy nhiên, Liên minh Châu Âu gần đây đã dỡ bỏ lệnh cấm đối với tartrazine - sau cùng, các nhà sản xuất sản phẩm sử dụng nó trong quá trình sản xuất của họ đã mang lại lợi nhuận rất ấn tượng cho chính họ và các bang.
Tác hại của tartrazine
Bất chấp việc hủy bỏ lệnh cấm sử dụng E102, các nhà lập pháp châu Âu buộc các nhà sản xuất sử dụng tartrazine phải ghi trên bao bì tất cả các nguyên tố hóa học tạo nên sản phẩm. Người tiêu dùng có quyền biết những gì họ đang mua và quyết định mua những gì - một sản phẩm rẻ tiền có tartrazine hoặc đắt hơn, nhưng là một sản phẩm tự nhiên.
Một thực tế quan trọng - tác hại của tartrazine đối với sức khỏe con người là một thực tế đã được khoa học chứng minh.
Một số nghiên cứu, thử nghiệm và thực nghiệm đã được thực hiện bởi các bác sĩ Âu Mỹ, kết quả cho thấy rõ ràng phẩm màu thực phẩm E102 là một chất gây dị ứng mạnh. Nó có thể kích thích sự xuất hiện của phát ban da (mày đay) và ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể của trẻ, cũng như sự tập trung của trẻ. Ngoài ra, nghiên cứu mới nhất của các nhà khoa học thế giới liên quan mật thiết đến việc xác định mối quan hệ giữa chất tartrazine có hại và sự phát triển của các khối u ác tính.
Ngày nay, việc sử dụng phẩm màu thực phẩm E102 trong sản xuất sản phẩm được quy định chặt chẽ bởi khung pháp luật của nhiều quốc gia. Tuy nhiên, một số nhà sản xuất bỏ qua thiện chí và không tuân thủ mức cho phép của tartrazine trong sản phẩm của họ. Vì vậy, trước khi mua một sản phẩm hoặc ăn nó, bạn phải đọc kỹ thành phần trên bao bì và cố gắng tránh các sản phẩm có tartrazine.
