Bột nở hay còn gọi là bột nở - một sản phẩm rất khó để chế biến các món nướng mềm. Nhìn chung, những cái tên này ẩn các thành phần thông thường mà từ đó bạn có thể chuẩn bị sản phẩm này ở nhà với chi phí tối thiểu.
Nhiều bà nội trợ đã quen với việc sử dụng bột nở mua sẵn mà không hề cho rằng đây chỉ là hỗn hợp của cacbonat thực phẩm (các loại soda) và axit xitric hoặc rượu. Để chuẩn bị nó, bạn cần biết tỷ lệ chính xác, bạn sẽ có được một loại bột nở không thua gì bột đã mua.
Baking Powder Homemade
Hoạt động của bột nở xảy ra do phản ứng oxy hóa của cacbonat, kết quả là khí cacbonic được giải phóng, làm tăng bột trong quá trình nướng và làm cho nó bị vụn. Tức là, bản thân baking soda thông thường đã là một loại bột nở tuyệt vời, và nếu bạn kết hợp nó theo đúng tỷ lệ với chất oxy hóa, bạn sẽ có được cái gọi là bột nở.
Để chuẩn bị bột nở để sử dụng trong tương lai và sử dụng khi cần thiết, bạn sẽ cần một lọ bảo quản tối mờ để bảo vệ thành phần sau này khỏi tiếp xúc với ánh sáng. Lấy 12 thìa cà phê bột, đóng vai trò như một chất nhũ hóa. Cho chúng vào 5 muỗng cà phê muối nở và 3 muỗng canh axit xitric. Tất cả điều này được khuấy bằng một thanh gỗ, không phải kim loại (để tránh phản ứng oxy hóa của kim loại). Bột thu được được bảo quản ở nơi khô ráo, tối. Nếu cần, một vài thìa chế phẩm này được thêm vào bột làm bánh.
Bột nở nhanh
Nếu tình hình đã phát triển đến mức họ không quan tâm đến bột nở trước mà bạn thực sự muốn nướng thứ gì đó, thì bạn có thể sử dụng một loại bột nở nhanh quen thuộc với mọi bà nội trợ, hay đúng hơn là soda slaked soda. Phản ứng thải carbon dioxide được tái tạo giống như từ bột nở thông thường. Sự khác biệt duy nhất là nó ăn liền và bạn cần phải nướng nó ngay lập tức. Một thìa cà phê muối nở được dập tắt bằng giấm. Giấm thông thường có thể được thay thế bằng giấm táo hoặc giấm rượu. Nếu nướng bánh được chuẩn bị với kefir, thì bạn có thể làm mà không cần làm nguội, vì bản thân kefir có tính axit cao và cho phản ứng tương tự khi thêm soda.
Nguyên tắc cơ bản của việc sử dụng baking soda là nó phải trải qua một phản ứng oxy hóa, phản ứng này sẽ giải phóng carbon dioxide và cùng với đó là trung hòa vị đặc trưng của soda. Nhưng cần nhớ rằng bột nở khô phù hợp với bất kỳ loại bột nào và bất kể khi nào nó sẽ được sử dụng, và bột với soda slaked soda nên được nướng ngay lập tức vì phản ứng oxy hóa đã bắt đầu.
