Tinh bột thì khác: khoai tây, lúa mì, ngô, lúa mạch đen, gạo, v.v. Trong mọi trường hợp, nó biến thành một chất dính khi tương tác với nước nóng. Do đặc tính này, nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để thêm độ dày và độ nhớt cho nước sốt lỏng, độ ngọt và độ đậm đặc cho nhân bánh nướng.
Tinh bột có thể được thay thế trong các món ăn vì nhiều lý do khác nhau. Một số làm điều này vì hàm lượng calo của nó, những người khác - vì không dung nạp và vẫn còn những người khác - vì lợi ích của một thử nghiệm hương vị.
Tinh bột khoai tây là họ hàng của đường. Nó bao gồm các phân tử glucose liên kết thành chuỗi dài và có chỉ số đường huyết khá cao.
Nước sốt, nước thịt và súp kem
Tinh bột được thêm vào để làm đặc nước sốt, nước thịt và súp kem. Một thay thế cho tinh bột trong chúng có thể là ngô, kiều mạch, bột yến mạch, lúa mạch đen hoặc bột bí ngô. Một số bà nội trợ thêm hạt lanh xay, kem hoặc kem chua vào các món ăn này thay vì tinh bột.
đổ đầy
Tinh bột thường được sử dụng trong việc chuẩn bị chất lỏng trám răng. Nó là cần thiết để cung cấp cho họ một mật độ và mật độ nhỏ. Nó có thể được thay thế một cách an toàn bằng bột mì, tempura hoặc bột yến mạch, cũng như dừa bào. Cái sau trước tiên phải được mài.
Bột Tempura là sự pha trộn đặc biệt của bột gạo, bột mì, tinh bột khoai tây và muối. Trong ẩm thực Nhật Bản, nó được sử dụng để làm bánh cuốn nóng.
Sản phẩm bánh
Không phải ngẫu nhiên mà tinh bột được đưa vào các loại bột nhào. Vì vậy, trong bánh quy có tác dụng loại bỏ độ ẩm dư thừa một cách hoàn hảo. Kết quả là, các món nướng sẽ mềm hơn và nhẹ hơn. Khi cho tinh bột vào, độ đàn hồi của bột nhào tăng lên đáng kể.
Thay vì tinh bột, bạn có thể thêm các loại bột mì, dừa nạo, bột báng hoặc trứng gà vào bột để làm bánh ngọt hoặc bánh nướng. Breadcrumbs cũng có thể là một lựa chọn tốt.
Thay vì tinh bột, bạn có thể cho nhiều bột mì và bột nở vào bột bánh mì ngắn. Đương nhiên, điều này sẽ không thể thay thế hoàn toàn tinh bột, nhưng nó sẽ cứu vãn tình hình. Trong khi đó, bánh kếp và bánh phồng có thể làm mà không cần tinh bột.
Cốt lết
Nếu tinh bột có trong công thức chế biến món cốt lết, bạn có thể thêm khoai tây nghiền sống để thay thế. Nó sẽ đối phó hoàn hảo với vai trò của tinh bột, vì thành phần của nó chỉ đơn giản là có rất nhiều trong đó.
Kissel
Tinh bột là thành phần quan trọng trong thạch. Mức độ đậm nhạt của thức uống tùy thuộc vào nó. Thay vì tinh bột, bạn có thể cho bột yến mạch vào thạch. Pectin cũng rất xuất sắc cho vai trò của nó.
Cách làm tinh bột nghệ tại nhà
Trong trường hợp bạn không có tinh bột thực sự trong tay và bạn không tin tưởng vào các sản phẩm thay thế của nó, hãy thử nấu sản phẩm này tại nhà. Điều này chỉ cần một nguyên liệu - khoai tây sống.
Rau cần được gọt vỏ, bào trên máy xay mịn. Khối khoai tây thu được phải được chuyển vào vải thưa và vắt thật mạnh hoặc chỉ được giữ trong nước một thời gian. Sau đó, nước sẽ lắng xuống một chút. Kết tủa sáng màu thu được là tinh bột. Nó có thể được làm khô, nhưng nó cần thời gian. Để chuẩn bị, bạn có thể sử dụng cặn lắng tinh bột ướt một cách an toàn.
