Tôm là một sản phẩm lành mạnh, giàu các yếu tố vi mô và vĩ mô. Các loại thịt tinh tế nhất tự nó rất ngon, nhưng chúng có thể được thêm vào món salad, bánh pizza và hàng trăm món ăn khác. Ngay cả trong một siêu thị của tỉnh, luôn có sẵn một số loại tôm và nhãn hiệu. Làm thế nào để không bị nhầm lẫn trong sự lựa chọn của bạn?
Khuyến nghị chung
Cho dù bạn thích loại tôm nào, hãy luôn đọc nhãn trên bao bì. Cẩn thận với các sản phẩm của các công ty không rõ địa chỉ và số điện thoại không được ghi trên bao bì.
Chú ý đến kích thước của tôm. Đối với tôm thông thường, 90/120 hoàn toàn không phải là chỉ số của milimét hay inch. Dấu hiệu này có nghĩa là có từ 90 đến 120 con tôm trong 1 kg sản phẩm. Khá thường xuyên trong các cửa hàng, họ đặt một "kích thước" khác để bán sản phẩm với giá cao hơn.
Nếu bạn mua tôm không có đầu, hãy chuẩn bị rằng số lượng của chúng không được chỉ định cho 1 kg mà cho 1 pound (450 gram)
Theo luật có hiệu lực ở Nga, độ dày của băng trên tôm không được quá 4%, nhưng một số nhà sản xuất không tuân thủ yêu cầu này. Tình hình thậm chí còn tồi tệ hơn ở các cửa hàng tiện lợi, nơi người bán tăng cường đóng băng và đóng gói lại tôm để tăng giá và trọng lượng của sản phẩm. Nếu thấy các cục tuyết trong túi, điều đó có nghĩa là trong quá trình vận chuyển và bảo quản, sản phẩm đã được rã đông và đông lạnh trở lại. Điều này có thể đã xảy ra nhiều hơn một lần.
Tôm chất lượng tốt có màu hồng đều, đuôi luôn cong. Vỏ khô, thịt vàng, có đốm đen trên vỏ hoặc chân là dấu hiệu của tôm già. Nếu đuôi mở ra, có nghĩa là cá thể đó đã chết trước khi bị đông lạnh. Nếu tôm có đầu màu đen, cần loại bỏ ngay vì màu này là dấu hiệu của bệnh. Tôm càng xanh khá ăn được. Ngay trước khi bắt được, cô đã ăn một loại sinh vật phù du đặc biệt. Màu nâu của đầu cho thấy tôm đang mang thai. Thịt của chúng cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Họ mang đến những cửa hàng tôm gì?
Ngư dân Nga làm nghề đánh bắt tôm công nghiệp, nhưng sản lượng đánh bắt của họ được xuất khẩu chủ yếu sang Hoa Kỳ, Nhật Bản và Hàn Quốc. Ở Nga và Ukraine, tôm do ngư dân Canada và Đan Mạch đánh bắt thường được bán nhiều nhất.
Tôm càng nhỏ thì vị của nó càng sáng và thịt càng ngon.
Hơn 2000 loài tôm được biết đến trên thế giới. Chúng có thể được chia thành 2 nhóm lớn: nước lạnh và nước ấm. Những cái đầu tiên quen thuộc hơn với cư dân của hầu hết các vùng của đất nước, vì bạn có thể mua chúng ở bất kỳ cửa hàng nào. Sau này có một hương vị rất đặc biệt. Tôm nước lạnh được đánh bắt trong môi trường sống tự nhiên của chúng, trong khi tôm nước ấm thường được nuôi trong các trang trại đặc biệt. Loại thứ hai chiếm khoảng 80% khối lượng toàn cầu của các sản phẩm này.
Không có tôm tiến vua. Tất cả các loài tôm nước ấm lớn đều được gọi là "hoàng". Ngoại lệ là tôm sú, có tên như vậy vì màu vỏ tương ứng. Loại tôm “vua” lớn được đưa về chủ yếu từ Ấn Độ và Trung Quốc. Các nhà sản xuất có lương tâm luôn ghi trên bao bì rằng có sản phẩm nuôi trồng thủy sản bên trong (nghĩa là được nuôi nhân tạo trong trang trại). Tôm sú thông thường được đưa đến Nga từ Thái Lan và Indonesia, tôm sú - từ Ấn Độ và Trung Quốc.
Tôm nuôi nhìn chung hoàn toàn an toàn. Một số khách hàng không thích mùi vị của thịt nuôi. Tuy nhiên, không một nhà sản xuất nào (và thường là những người bán lại và đóng gói) có thể đảm bảo rằng thuốc kháng sinh, chất kích thích và thuốc nhuộm không được sử dụng khi nuôi tôm trong trang trại.
Cần đặc biệt chú ý đến tôm thẻ chân trắng do những người Trung Quốc giàu kinh nghiệm lai tạo. Chúng lớn và có vỏ màu cam rất sáng. Những con tôm như vậy thường được thêm vào các món cocktail hải sản, phục vụ trong các nhà hàng và quán sushi. Có lẽ cơ thể bạn sẽ phản ứng tốt với những loại hải sản như vậy, nhưng hãy nghĩ đến thực tế là người dân Trung Quốc không tự ăn bánh wanamei.
