Tôm hùm hay tôm hùm được mệnh danh là vua của bàn ăn. Nhiều người liên tưởng chúng với cuộc sống xa hoa và được coi là những người sành ăn. Tôm hùm và tôm hùm là những tên gọi khác nhau của một loài giáp xác biển lớn thuộc họ giáp xác. Ngày nay, để được thưởng thức món ngon này, bạn không cần phải lặn lội đến những vùng đất xa xôi mà có thể mua tôm hùm ở các siêu thị lớn về nấu tại nhà.
Các cửa hàng bán tôm hùm sống, đông lạnh và đóng hộp. Các bộ phận ăn được của tôm hùm là thịt từ móng vuốt, cổ, bụng, trứng cá muối và gan. Phần ngon nhất là cổ (hoặc đuôi) của tôm hùm. Gan, được gọi là "tomalli", được sử dụng để chế biến nước sốt và súp ngon. Caviar ("san hô") của tôm hùm cái cũng được giới sành ăn đánh giá rất tinh tế về hương vị.
Khi chọn tôm hùm sống trong siêu thị, hãy chú ý đến hoạt động của chúng. Độ tươi của loại hải sản này phụ thuộc vào nó. Tốt nhất nên mua và nấu tôm hùm sống trong thời gian đánh bắt - vào mùa xuân hoặc đầu mùa thu. Theo quy luật, con cái lớn hơn con đực, nhưng thịt của con sau mềm hơn. Tôm hùm nặng 700-900 gram được coi là tốt nhất để nấu ăn.
Rã đông tôm hùm đông lạnh trong nước lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng trước khi nấu. Sau đó rửa thật sạch bằng bàn chải dưới vòi nước. Sau đó cho vào nồi chần sơ qua với nước sôi có muối. Thêm gia vị cho vừa ăn (lá nguyệt quế, tiêu, gừng, húng tây, thì là, hành tây). Đậy nắp nồi và đun tôm hùm ở lửa nhỏ trong 20-30 phút. Thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước của tôm hùm. Nếu trọng lượng của nó không vượt quá 500 gram, thì 15 phút là đủ, nếu khoảng một kg thì mất nửa giờ, mẫu vật một kg rưỡi sẽ phải nấu trong 35 phút, và mẫu vật hai kg - 45.
Đối với tôm hùm sống, hãy cố định móng bằng dây thun, sau đó rửa sạch dưới vòi nước. Đổ đầy nước ngọt vào một cái chảo lớn, thêm một thìa muối vào mỗi lít chất lỏng và đun sôi. Sau đó, cẩn thận, lấy lưng, nhúng mỗi đầu một con tôm hùm vào nước sôi. Đậy nắp nồi. Khi nước sôi trở lại, giảm nhiệt và hầm tôm hùm trong thời gian cần thiết cho phù hợp với trọng lượng của chúng.
Tôm hùm thành phẩm có màu đỏ tươi, râu dễ gãy, đuôi cụp vào trong. Không lấy tôm hùm ra khỏi nồi ngay, hãy để tôm hùm trong nước dùng khoảng 5-10 phút.
Tôm hùm được phục vụ cả nóng và lạnh. Để nguội bớt, hãy nhúng tôm hùm một thời gian ngắn vào nước muối lạnh.
Đặt tôm hùm lên một đĩa lớn được trang trí bằng chanh. Phục vụ riêng phần bơ sữa hoặc nước sốt trong một chén nhỏ. Theo các quy tắc của nghi thức, tôm hùm được ăn bằng một cái nĩa đặc biệt, có một cái móc nhỏ ở một đầu, với sự trợ giúp của nó để loại bỏ thịt khỏi vỏ và mặt khác - một cái thìa để múc nước.
