Lobio là một món đậu nấu truyền thống của Gruzia có nhiều biến thể. Bạn có thể nấu đậu trắng hoặc đỏ, xay thành bột nhão hoặc nấu sao cho đậu còn nguyên hạt. Và tất nhiên, hãy thay đổi gia vị để ngày càng có nhiều hương vị mới cho món ăn bổ dưỡng này.
Nó là cần thiết
-
- 500 g đậu cô ve;
- 2 củ hành tây;
- 0,25 cốc dầu thực vật;
- 0
- 25 chén dấm rượu
- Muối.
- Lobio với quả óc chó:
- 0,5 cốc nhân quả óc chó;
- 4 nhánh tỏi;
- 1 thìa cà phê ớt đỏ xay;
- Muối.
- Lobio với cà chua:
- 5 quả cà chua;
- rau xanh bạc hà và cần tây;
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 0,5 thìa cà phê đinh hương;
- 0,5 thìa cà phê hạt ngò;
- Muối.
- Lobio với pho mát:
- 200 g phô mai ngâm nước muối;
- ngò và thì là;
- 0,5 thìa cà phê đinh hương;
- 0
- 25 thìa bột quế
- 1 thìa cà phê ớt đỏ xay.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị cơ sở lobio. Chọn cùng một loại đậu - các lựa chọn khác nhau có thời gian nấu khác nhau. Phân loại đậu khô và ngâm trong nước lạnh. Thời gian ngâm tối thiểu là 6 giờ (thích hợp với hạt nhỏ). Đậu thô có thể được giữ trong nước từ 12 đến 24 giờ.
Bước 2
Sau khi ngâm, để ráo nước và phân loại đậu một lần nữa, loại bỏ đậu hư. Rửa sạch các hạt còn sót lại, vo nước sao cho hơi ngập mặt đậu. Nấu cho đến khi mềm - nước phải bay hơi gần hết.
Bước 3
Hãy bận rộn với việc chuẩn bị thực phẩm bổ sung cho lobio của bạn. Hành tây xắt mỏng, cho vào chảo dầu thực vật chiên cho đến khi chín vàng. Cho đậu đã luộc chín vào chảo trộn đều để đậu thấm dầu. Nêm muối và chiên khoảng 3-4 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Chuyển đậu vào bát sứ hoặc sành.
Bước 4
Từ hỗn hợp cơ bản thu được, bạn có thể làm món tôm hùm với các loại hạt, cà chua hoặc pho mát. Đối với tôm hùm hạt, xay hạt trong cối cùng với tỏi, ớt đỏ và muối, thêm giấm rượu, húng quế thái nhỏ và thì là, cùng các loại gia vị khô - hạt rau mùi và nghệ tây. Cho hỗn hợp này vào hành tây còn ấm và đậu gia vị rồi khuấy đều.
Bước 5
Chế biến món tôm hùm với cà chua theo cách khác. Trụng sơ cà chua với nước sôi, bỏ vỏ. Nghiền cà chua thành nhuyễn rồi cho vào bát đậu. Thêm giấm rượu, đinh hương, hạt rau mùi, bạc hà và cần tây thái nhỏ.
Bước 6
Đối với món tôm hùm với phô mai, bạn cần có bất kỳ loại dưa chua nào. Ngâm nó trong một giờ trong nước lạnh, nạo và trộn với ớt bột, đinh hương và quế. Hòa tan hỗn hợp phô mai với một vài thìa nước sắc từ đậu và khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp kem chua đặc. Trộn đậu với giấm và kết hợp với khối pho mát. Thêm thì là và ngò đã thái nhỏ vào.
