Cá minh thái là loài cá ăn kiêng rẻ tiền, thân thiện với môi trường, là họ hàng gần của cá tuyết. Thịt cá minh thái rất giàu protein, vitamin và khoáng chất, đặc biệt là i-ốt, phốt pho và niacin trong loài cá này. Cô ấy có mùi thơm và vị tanh nồng dễ chịu. Cá minh thái có thể được chiên, luộc, hầm và cũng có thể nướng.
Nó là cần thiết
- Phi lê cá minh thái, nướng trong vụn bánh mì
- - 4 phi lê cá minh thái;
- - 150 g bánh mì nướng khô;
- - 3 lòng trắng trứng gà;
- - 1 thìa mù tạt Dijon;
- - 1 thìa cà phê cỏ xạ hương khô;
- - ¼ thìa cà phê muối xay mịn;
- - 100 g kem chua 20% chất béo;
- - 50 g rau thơm (ngò tây, thì là, ngò gai);
- - 2 nhánh tỏi.
- Cá minh thái nướng thịt xông khói với nước sốt
- - 100 g mùi tây;
- - 50 g cà chua khô trong dầu;
- - 25 g ô liu đen rỗ;
- - 1 thìa nụ bạch hoa;
- - 2 phi lê cá cơm;
- - 500 g cá minh thái phi lê;
- - 200 g thịt ba chỉ, thái thành dải;
- - dầu thực vật.
- Cá minh thái nướng rau
- - 2 phi lê cá minh thái;
- - 1 quả ớt chuông đỏ lớn;
- - 1 đầu củ hành tây;
- - 5 quả cà chua bi;
- - 100 g phô mai cheddar, cắt thành từng lát mỏng.
- Cá minh thái kiểu châu Á
- - 200 g sốt cà chua;
- - ¼ cốc đường nâu;
- - ¼ cốc xi-rô dứa đóng hộp;
- - 3 thìa súp tương cà;
- - 2 thìa giấm táo;
- - 1 thìa súp nước sốt Worcester
- - 1 thìa mù tạt;
- - 2 trái ớt cay;
- - ½ thìa cà phê quế;
- - ½ thìa cà phê hạt nhục đậu khấu;
- - muối và hạt tiêu đen mới xay;
- - 4 phi lê cá minh thái.
Hướng dẫn
Bước 1
Cách chọn cá minh thái để nướng
Cá minh thái thường được bán đã cắt sẵn và thường là đông lạnh. Để nướng, bạn không cần lấy cá viên mà phải lấy từng miếng phi lê. Chúng có thể được đông lạnh "khô" hoặc được bao phủ bằng "men" băng. Cá phi lê đã được đông lạnh khô có hình thức không khác nhiều so với cá tươi. Đối với phi lê tráng men, lớp vỏ phải trong suốt, mỏng và đều. Từ chối mua nếu cá minh thái bị bao phủ bởi các tinh thể băng, đóng băng ở các vết nứt và gờ, có ít nhất một ít chất lỏng trong gói cá, các đốm sẫm màu hoặc hơi vàng có thể nhìn thấy trên thịt. Để nướng, chọn phi lê dày ít nhất 2-3 cm, nếu không thịt sẽ bị khô và nát. Rã đông cá trước bằng cách đặt hộp đựng cá ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Không rã đông cá minh thái dưới vòi nước chảy, vì phi lê sẽ bị chảy nước và mất kết cấu. Rửa nhanh cá đã sơ chế và lau khô bằng khăn giấy nhà bếp.
Bước 2
Phi lê cá minh thái, nướng trong vụn bánh mì
Nếu bạn nướng cá minh thái trong vụn bánh mì, cá sẽ vẫn ngon ngọt, được bao phủ bởi một lớp vỏ giòn và sẽ làm hài lòng cả những đứa trẻ khó tính. Làm nóng lò ở 200 ° C. Xay bánh mì khô thành những mảnh vụn lớn trong bát của máy xay thực phẩm. Đánh bông lòng trắng trứng, mù tạt, cỏ xạ hương khô và muối trong một cái tô rộng và sâu. Đổ vụn bánh mì vào một đĩa rộng khác. Lót một tờ giấy nướng bằng giấy nướng. Khi được chuẩn bị để nấu ăn - rửa sạch và lau khô - nhúng toàn bộ phi lê vào hỗn hợp trứng, sau đó lăn cả hai mặt trong vụn bánh mì và đặt trên khay nướng. Nướng phi lê trong vòng 15 đến 20 phút, cho đến khi có màu vàng nâu. Phục vụ nóng. Kem chua, tỏi và nước sốt thảo mộc là hoàn hảo cho món phi lê như vậy. Rửa sạch rau ngót, lau khô và thái nhỏ. Bóc tỏi và cho qua máy ép. Trộn kem chua với rau thơm và tỏi, nêm muối và tiêu. Thêm một ít nước cốt chanh tươi nếu muốn.
Bước 3
Cá minh thái nướng thịt xông khói với nước sốt
Tapenada là một loại hỗn hợp sệt làm từ ô liu, nụ bạch hoa, cá cơm và các thành phần bổ sung khác - không chỉ là món khai vị để phết lên bánh mì mà còn là một loại gia vị tuyệt vời, đặc biệt cho các món cá. Cô ấy sẽ biến món phi lê cá minh thái đơn giản thành một món ăn cấp nhà hàng. Cắt nhỏ mùi tây, cắt cà chua phơi nắng thành những miếng nhỏ, sau khi loại bỏ dầu thừa trên chúng. Cắt ô liu và cá cơm. Cho nụ bạch hoa, cà chua, ô liu, cá cơm vào cối xay sinh tố, thêm mùi tây. Trộn tất cả các thành phần với nhau, sau đó bắt đầu thêm một chút dầu ô liu, biến toàn bộ hỗn hợp thành một hỗn hợp đặc và thơm. Hãy thử băng và nêm hạt tiêu nếu cần. Không cần ướp muối cho nước sốt, vì phi lê cá cơm đã rất mặn. Làm nóng lò ở 200C. Lót một tấm nướng bằng giấy nướng. Chia thịt xông khói thành các dải dài và mỏng. Để giữ cho các dải thịt xông khói mỏng nhất có thể, hãy ấn xuống chúng bằng phần cùn của con dao rộng của đầu bếp và trượt nó lên như khi ủi thịt xông khói. Cắt phi lê cá minh thành thành các miếng rộng 2 cm. Rải băng keo lên từng miếng phi lê và bọc trong thịt xông khói. Đặt các cuộn vào khay nướng và nướng trong khoảng 10-15 phút, cho đến khi thịt xông khói giòn.
Bước 4
Cá minh thái nướng rau
Cá nướng rau củ là một trong những món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Cắt đầu hành tây thành những khoanh lớn. Đối với ớt ngọt, cắt bỏ phần dưới cùng với cuống, bỏ hạt và các vách ngăn, cắt cùi thành từng khoanh. Cắt đôi quả cà chua. Lót khay nướng bằng giấy nướng và rưới nhẹ dầu thực vật lên. Ướp cá minh thái phi lê lên cả hai mặt với muối và tiêu rồi đặt lên khay nướng. Đặt hành tây, ớt và cà chua lên trên. Nêm muối, tiêu và dầu. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 175 ° C trong 15-20 phút. Lấy chảo cá ra và đặt các lát pho mát lên trên rau. Cho món ăn trở lại lò nướng và nấu thêm khoảng 3 phút, cho đến khi phô mai tan chảy.
Bước 5
Cá minh thái kiểu châu Á
Đối với món cá minh thái nướng bằng lò nướng kiểu châu Á, trước tiên hãy pha nước sốt. Để thực hiện, bạn cho giấm táo, sốt cà chua, mù tạt, sốt Worcestershire, xi-rô dứa vào bát, nêm muối, tiêu, quế, nhục đậu khấu và thêm đường. Đánh đều. Lấy cuống ớt bỏ phần đầu, bỏ phần phân và hạt, rửa sạch hạt tiêu, lau khô và thái nhỏ thành từng dải, sau đó cắt thành những miếng vuông nhỏ. Thêm vào nước sốt và khuấy đều. Rửa sạch phi lê cá minh thái, thấm khô bằng khăn giấy lau bếp và cho vào nước sốt. Bôi dầu thực vật lên khay nướng, xếp các miếng phi lê đã tẩm nước sốt ra đĩa. Phủ nhiều lớp giấy bạc lên khay và nướng cá trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 10-15 phút. Sau đó, gỡ bỏ lớp giấy bạc và phủ phần còn lại của nước sốt lên phần phi lê cá minh thái. Nướng cá thêm 5-10 phút cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt. Ăn với cơm hoặc tự nấu và rắc lá hẹ cắt nhỏ.
