Nấu thịt, gia cầm hoặc cá bằng cách nướng trong giấy bạc có thể được gọi là thuật ngữ tiếng Pháp đẹp đẽ là Papillote. Mặc dù ban đầu phương pháp này liên quan đến việc gói thực phẩm trong phong bì giấy da, nhưng việc thay thế nó bằng giấy bạc là khá hợp pháp. Theo quy luật, không chỉ sản phẩm chính được đưa vào "phong bì", mà còn có một bộ phong phú của các loại thảo mộc, gia vị, và đôi khi cả rau. Cá, đặc biệt là cá hồi, nướng trong giấy bạc là một món ăn lý tưởng cho một chế độ ăn uống lành mạnh.
Nó là cần thiết
-
- Cá hồi
- nướng với khoai tây mới
- 2 con cá hồi nạm nặng 170-200 g mỗi con;
- 1 ½ muỗng canh. muỗng canh bơ;
- 1 quả chanh;
- 2 nhánh thì là tươi;
- 2 muỗng canh. thìa rượu trắng;
- một vài củ khoai tây non nhỏ;
- Muối
- tiêu sọ
- Cá hồi
- nướng với nấm và bí ngô
- 4 miếng cá hồi;
- ½ thìa muối;
- ⅛ thìa cà phê tiêu trắng;
- ½ thìa cỏ xạ hương khô;
- 1 quả chanh;
- 2 chén champignons xắt nhỏ
- 2 cốc bí đỏ thái hạt lựu
- ⅓ ly rượu trắng khô.
- Cá hồi
- với dầu mè và gừng
- bít tết cá hồi;
- 1 cọng cỏ chanh
- 1 mớ hành lá;
- củ gừng - 5-10 cm;
- 2 nhánh tỏi lớn
- 1 thìa dầu mè
- 2 thìa rượu mirin;
- 3 muỗng canh tamari;
- 2 thìa hành ngò cắt nhỏ.
Hướng dẫn
Bước 1
Cá hồi nướng với rau Rửa khoai tây thật kỹ và luộc "trong áo khoác" cho đến khi chín một nửa. Để nguội rồi cắt thành từng lát mỏng. Cắt 4 lát chanh và vắt lấy nước ở phần quả còn lại. Trộn nước cốt chanh với rượu trắng.
Bước 2
Đặt mỗi miếng bít tết trên một miếng giấy bạc hình vuông riêng biệt. Rắc muối và hạt tiêu. Đặt một lát bơ và một nhánh thì là lên trên. Rải khoai tây lên cá, chấm muối và tiêu, trang trí từng lát với hai quả chanh. Làm một chiếc thuyền bằng giấy bạc và đổ hỗn hợp rượu và nước trái cây vào. Niêm phong bì. Nướng trong lò ở nhiệt độ 220 ° C. Khoảng 10-15 phút. Nguyên tắc chung cho cá hồi là đối với mỗi cm độ dày phi lê cá, bạn cần dành 10 phút để nấu cho đến khi chín mềm.
Bước 3
Cá hồi nướng nấm và bí đỏ Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 ° C. Cắt 4 hình chữ nhật từ cuộn giấy bạc nướng, với các cạnh khoảng 30x60 cm. Gấp đôi mỗi miếng và đặt giữa miếng thịt cá. Xếp nấm và rau xung quanh cá, rắc muối, tiêu và húng tây lên. Dùng thuyền thu thập giấy bạc và đổ rượu vào. Niêm phong các phong bì. Đặt cá trong giấy bạc trên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước. Nấu trong khoảng 10-15 phút.
Bước 4
Cá hồi, với dầu mè và gừng Cá nướng trong lá cọ hoặc lá sen là một món ăn phổ biến trong ẩm thực châu Á. Giờ đây, bạn có thể chế biến hầu hết các món ăn giống nhau bằng giấy da hoặc giấy bạc. Rửa sạch và lau khô bít tết bằng khăn giấy. Đặt các miếng cá lên giấy bạc. Chia cỏ chanh theo chiều dọc thành nhiều miếng như bạn nấu bít tết. Băm nhuyễn hành lá và rắc lên trên cá hồi. Băm nhỏ gừng và tỏi, trộn với dầu mè, rượu gạo ngọt mirin và nước tương tamari đậm. Đổ hỗn hợp này lên mình cá, rắc ngò. Bọc kín các miếng bít tết đã chuẩn bị trong một phong bì giấy bạc và nướng trong lò ở nhiệt độ 220 ° C trong 10-15 phút.
