Cá sông thơm ngon từ lâu đã chiếm một vị trí xứng đáng trong khẩu phần ăn của người dân. Nó có hàm lượng calo thấp và dễ tiêu hóa, do đó nó phù hợp với chế độ ăn kiêng. Và do chứa nhiều chất đạm, các axit amin thiết yếu và phức hợp nhiều vitamin nên món cá sông được khuyến khích đưa vào thực đơn cho người suy giảm sức khỏe. Các món súp ngon và muối ngải cứu được chế biến từ cá sông, cũng như các món ăn thứ hai hấp dẫn.
Solyanka từ cá rô đồng
Cá rô đồng là một loại cá thương phẩm có giá trị kinh tế cao thuộc họ cá rô. Thịt cá này rất giàu vitamin và khoáng chất. Nhiều món ăn được chế biến từ cá rô đồng: hầm, nướng giấy bạc, chiên bột, nhưng cá rô luộc được đánh giá là đặc biệt ngon. Để chuẩn bị pike-perch hodgepodge, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 800 g cá rô đồng;
- 2 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 150 g dưa chuột muối;
- 40 g tương cà;
- 100 g ô liu;
- ½ quả chanh;
- rau xanh;
- 2 muỗng canh. l. bơ;
- Lá nguyệt quế;
- hạt tiêu đen;
- Muối.
Trước hết, làm sạch cá. Để làm điều này, nghĩa là trong 15-20 giây, hạ thấp cá rô trong nước sôi, sau đó vảy sẽ dễ dàng cạo ra bằng mặt cùn của con dao. Sau đó, loại bỏ vây, rút ruột cá và cắt thành từng phần. Cho chúng vào nước lạnh và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Cẩn thận vớt những miếng cá rô ra khỏi nước dùng.
Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây và cà rốt. Rán rau trong bơ và thêm tương cà vào cuối cùng. Cắt nhỏ dưa chuột ngâm và cho vào nồi nước dùng đun sôi, sau đó thêm ô liu, rau xào với tương cà, lá nguyệt quế và 3-4 hạt tiêu đen. Đun sôi tất cả các thành phần của dưa chua trong 10 phút, muối nếu cần.
Đặt một miếng cá rô và một lát chanh vào đĩa sâu, sau đó đổ lên trên cá đã nấu chín và rắc rau thơm cắt nhỏ.
Cá chép kho nấm "Phong cách cung đình"
Thịt cá chép kho tộ thơm ngon được nhiều thực khách sành ăn yêu thích. Những món ăn chế biến từ loài cá này xứng đáng là món ăn tiến vua. Để nấu cá chép hoàng gia, bạn cần thực hiện:
- 1 kg cá chép;
- 200 g nấm porcini tươi;
- 2 củ hành tây;
- 1 quả chanh;
- 80 g bơ;
- 100g pho mát bào nóng;
- 1 ½ cốc kem chua;
- 1 muỗng canh. l. mayonaise;
- 1 muỗng canh. l. bột mì;
- 2 muỗng canh. l. bánh mì vụn;
- mùi tây;
- dầu thực vật;
- tiêu đen xay;
- Muối.
Làm sạch cá, moi ruột qua đường rạch trên lưng, rửa lại thật sạch và lau khô. Nếu cá lớn, hãy cắt thành từng khoanh. Nấm rơm gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng khoanh lớn, hành tây bóc vỏ thái khoanh tròn.
Cho nấm và hành tây vào chảo xào với một ít dầu thực vật, thêm muối, tiêu, đổ 50 ml nước vào đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
Sau đó, nhồi cá chép với nấm và hành tây. Đặt nó trên một tấm nướng đã được bôi mỡ hoặc trong một đĩa nướng chống cháy. Cho cá vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C để nướng chín. Đặt cá chép nướng ra đĩa, trang trí với các lát chanh và rau mùi tây.
Trong một cái chảo nhỏ, đun chảy bơ và pho mát bào, thêm bột mì và vụn bánh mì. Trộn đều và đổ hỗn hợp này lên cá đã nấu chín trên đĩa. Cắt nhỏ rau xanh. Đánh kem chua với sốt mayonnaise, thêm rau thơm, trộn đều tất cả mọi thứ và đổ cá vào một lần nữa.
