Người ta biết rằng cá chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe, ví dụ như axit béo, phốt pho, iốt, florua. Đồng thời, cá biển giàu chất dinh dưỡng nhất (cá hồi) có hàm lượng chất béo cao (trên 8%). Cá trê, cá biển, thuộc nhóm chất béo trung bình (4%). Nếu bạn nướng nó, tỷ lệ chất béo sẽ giảm, và các chất dinh dưỡng sẽ được bảo toàn.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bít tết cá trê nướng:
- 400 g cá tra phi lê;
- 2-3 quả cam;
- nửa quả chanh;
- 1 cục vôi.
- Cho nước sốt:
- 8-12 quả cà chua vừa;
- 2 nhánh tỏi;
- 1 đầu củ hành tây;
- 1 trái ớt hiểm;
- 1-2 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- 1 muỗng cà phê cây thì là;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 1-2 quả chanh;
- 50 g ngò.
- Đối với bít tết cá da trơn dưới lớp áo pho mát táo:
- 600 g cá da trơn
- 50 ml dầu thực vật
- 1 quả táo xanh
- 100 g pho mát
- 50 g ớt chuông
- Muối
- tiêu trắng
- bột mì.
Hướng dẫn
Bước 1
Cá trê nướng
Rửa sạch cà chua, tỏi, hành và ớt chưa bóc vỏ rồi cắt hành tây thành từng khoanh. Lấy một cái chảo rộng, bắc lên bếp, cho rau vào, đổ dầu ô liu vào chiên khoảng 5-8 phút để rau chín vàng bên ngoài, nếu cháy một chút cũng không bị khét.
Bước 2
Lấy chảo ra khỏi chảo đun nóng, bỏ cuống và hạt ớt, tỏi bóc vỏ, cho rau vào máy xay nhuyễn, băm nhuyễn, hành ngò rửa sạch, thái nhỏ, rửa sạch chanh, vắt lấy nước (3 muỗng canh), thêm ngò gai cho rau răm, muối, thìa là và 3 thìa nước cốt chanh vào, đảo đều lần nữa cho đến khi nhuyễn.
Bước 3
Cắt phi lê thành từng phần, rửa sạch cam, chanh và chanh, cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước (cam - một nửa, ¾ cốc; chanh - 1-2 thìa cà phê; chanh - 1 thìa cà phê). Đổ chanh, chanh và nước cam vào nước sốt Mexico và trộn đều. Dùng hỗn hợp nước sốt Mexico và nước cam quýt phủ lên miếng phi lê cá da trơn, đậy bằng bát hoặc đĩa và để trong tủ lạnh vài giờ để cá ngấm và ướp.
Bước 4
Bôi dầu lên giá nướng, lấy cá ra khỏi tủ lạnh, cạo bớt nước sốt thừa, đặt cá lên vỉ nướng, mặt da úp xuống. Nấu cho đến khi cá hơi mềm thì lật mặt còn lại. Nấu thêm cho đến khi có thể dễ dàng loại bỏ phần riềm ra khỏi cá - điều này có nghĩa là món ăn đã sẵn sàng. Dùng kèm với nước xốt Mexico chưa sử dụng.
Bước 5
Bò bít tết dưới lớp áo pho mát táo
Rửa sạch cá trê, cắt phi lê, cắt phi lê thành từng phần, nêm muối, tiêu, bột năng, cho dầu vào chảo đun nóng, cho phi lê vào chiên vàng cả hai mặt trong 2-4 phút.
Bước 6
Ớt chuông, táo rửa sạch, bỏ hạt, cuống, lõi và cắt thành từng sợi mỏng, bào phomai trên cối xay thô nhất có sẵn. Quăng phô mai, táo và hạt tiêu vào dầu. Quết hỗn hợp này lên cá đã chiên, phết dầu mỡ lên khay nướng hoặc phủ giấy nướng, đặt cá dưới lớp "áo lông" trên khay nướng và cho vào lò nướng trong 10-15 phút ở 180-200 ° C.
