Củ gừng được đánh giá cao trên toàn thế giới vì hương vị độc đáo và các đặc tính hữu ích của nó. Nó có thể được sử dụng ở nhiều dạng khác nhau, nhưng gừng có được hương vị thơm ngon nhất sau khi ủ trong nước xốt. Sản phẩm này phù hợp với hải sản, thịt và rau.
Lợi ích của gừng ngâm
Ngay cả ở dạng ngâm, gừng vẫn giữ được một lượng lớn vitamin, hoạt chất sinh học và các nguyên tố vi lượng. Nó chứa vitamin A, C, B1 và B2 (riboflavin), phốt pho, magiê, natri, sắt, canxi và chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa. Nó giúp chữa các bệnh về đường hô hấp, loại bỏ nhiễm trùng trong khoang miệng, tăng sức đề kháng của cơ thể đối với các loại vi khuẩn và tăng tốc độ trao đổi chất.
Ngoài ra, gừng ngâm chua là một chất chống oxy hóa mạnh giúp loại bỏ các hợp chất có hại ra khỏi cơ thể. Nó cải thiện chức năng bài tiết của dạ dày, công việc của tim và trạng thái của mạch máu, có tác dụng có lợi cho hệ thống sinh sản và có tác dụng bổ. Và với việc tiêu thụ thường xuyên với số lượng nhỏ, sản phẩm này cũng giúp giảm lượng đường trong máu.
Bạn có thể thêm gừng ngâm vào những món ăn nào?
Sản phẩm này là một thành phần bất biến trong các món ăn Nhật Bản. Đầu tiên, không thể không tưởng tượng sushi và bánh cuốn - món gừng ngâm luôn được dọn ra một đĩa riêng. Đúng, không phải bất kỳ, mà chỉ có gari, được chế biến riêng từ gừng non. Chức năng chính của nó là làm gián đoạn hương vị của món ăn trước trước khi ăn món tiếp theo.
Nhưng gừng ngâm chua beni-sega, được chế biến từ củ chín năm ngoái và ngâm trong giấm mận, có thể được thêm vào các món salad rau khác nhau hoặc các món thịt và cá cay. Vì vậy, một ít gừng ngâm chua sẽ rất hữu ích trong món salad gồm bắp cải trắng và ớt chuông tươi, nêm dầu thực vật và nước tương.
Nó cũng có thể được thêm vào nước sốt dựa trên ớt, cà chua, tỏi, nước tương, dầu mè và mật ong. Trong trường hợp này, gừng ngâm sẽ làm tăng thêm độ cay và gia vị cho nước sốt. Nó cũng có thể được sử dụng để làm bánh mì sandwich hoặc bánh tráng cuốn nhỏ. Cùng với gừng ngâm chua, bạn có thể gói cá đỏ hoặc thịt gà đã được muối nhẹ, hành tím và rất nhiều rau xanh vào chúng.
Cách làm gừng ngâm chua
Đối với gừng ngâm, bạn hãy gọt vỏ 500 g củ và cắt thành những bản mỏng, tốt nhất là có thể nhìn thấy được. Sau đó cho vào chén, rắc 1 muỗng cà phê muối, đảo đều và để trong một giờ. Sau thời gian quy định, đổ 50 ml giấm gạo và 50 ml giấm mận vào nồi, đun nóng và thêm 1 muỗng canh. một thìa đường cát. Đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết. Sau đó, nhanh chóng đun sôi và lấy ra khỏi nhiệt. Cho gừng đã ướp muối vào lọ đậy nắp và ướp gia vị vừa nấu. Đậy nắp lại, để nguội và để trong tủ lạnh trong vài ngày.
