Gừng từ lâu đã được sử dụng trong nấu ăn của người châu Á. Mùi thơm và vị cay nồng của nó làm cho thức ăn và đồ uống trở nên phong phú hơn. Ngoài ra, đặc tính chữa bệnh của gừng được nhiều người biết đến, đặc biệt là khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch và có tác dụng hữu ích đối với hệ tiêu hóa.
Nó là cần thiết
- - rễ gừng;
- - giấm gạo;
- - rượu hoa hồng khô;
- - 2% giấm;
- - húng quế;
- - muối biển;
- - Đường;
- - đĩa thủy tinh hoặc gốm sứ;
- - dao sắc hoặc dao cắt rau củ.
Hướng dẫn
Bước 1
Gừng ngâm có thời gian bảo quản lâu hơn củ tươi, vì vậy hãy chuẩn bị một món ăn nhẹ lạ miệng để sử dụng trong tương lai. Chọn một củ chắc khỏe, sờ vào thấy mịn ở siêu thị. Ở nhà, rửa gừng và cẩn thận gọt bỏ vỏ bằng dao sắc, lưu ý rằng vỏ gừng là nơi cung cấp hương liệu và tinh dầu lớn nhất.
Bước 2
Vào buổi tối, chà xát củ gừng với muối biển thô, phủ một lớp màng bám và để trên bàn qua đêm. Rửa sạch gốc vào buổi sáng. Dùng máy thái rau củ hoặc dao sắc để cắt gừng thành những lát mỏng theo thớ.
Bước 3
Làm nước xốt với 100 g giấm gạo, 2 muỗng canh rượu hồng khô, 1 muỗng cà phê muối biển và 2 muỗng canh đường. Nếu không có sẵn giấm gạo, hãy pha loãng giấm thông thường thành 2% và để húng quế ngâm trong vài giờ.
Bước 4
Khuấy đều nước xốt cho đến khi đường và muối tan hết. Đặt gừng đã cắt nhỏ vào đĩa sứ hoặc thủy tinh. Đổ nước xốt vào hộp đựng cùng củ, đậy chặt nắp.
Bước 5
Đặt các món ăn ở nơi mát mẻ và tối. Sau 6-7 ngày, món khai vị sẽ sẵn sàng và bạn có thể dùng kèm với sushi, bánh cuốn hoặc chỉ với cơm. Tiếp theo, bảo quản gừng ngâm trong tủ lạnh.
Bước 6
Cách ngâm gừng nóng cũng kéo dài thời gian bảo quản. Rửa sạch, lau khô và cạo sạch gốc. Nhúng gừng vào nước sôi trong một phút, sau đó thấm khô và cắt thành từng lát mỏng.
Bước 7
Đối với nước xốt, trộn 4 muỗng canh. rượu hoa hồng khô, 2 muỗng canh. rượu vodka, 4 muỗng canh. đường không có rãnh trượt. Đặt hỗn hợp trên lửa và đợi cho đến khi nó sôi và đường tan hoàn toàn. Đổ 200 ml giấm gạo vào nước xốt và đun sôi.
Bước 8
Cho các lát gừng củ vào lọ thủy tinh đậy nắp ướp nóng, đậy nắp lại ngay. Khi đồ trong lọ nguội hẳn, đặt bát đĩa vào chỗ lạnh trong 3 ngày. Bảo quản gừng ngâm trong tủ lạnh đến 3 tháng.
