Cà chua chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các chất khác cần thiết cho cơ thể chúng ta. Ngoài ra, chúng rất giàu axit hữu cơ: malic, citric và tartaric. Các đặc tính có lợi của cà chua được thể hiện tốt hơn không phải ở dạng sống, mà ở dạng luộc. Có khá nhiều cách để bảo quản cà chua tại nhà - đó là làm khô, ướp muối, ngâm, ngâm, bảo quản với đường, đông lạnh. Một trong những cách phổ biến nhất là ngâm chua.
Nó là cần thiết
-
- lon ba lít;
- vỏ kim loại.
- Nội dung cho một lọ:
- cà chua;
- 2 lá nguyệt quế;
- một nhánh cần tây;
- 3 chiếc ô thì là;
- 3 lá anh đào;
- 3 lá nho đen;
- 2 nhánh tỏi;
- 10 hạt tiêu đen;
- một nhúm hạt cải;
- rễ cải ngựa;
- 1 muỗng canh. l đường.
- Nước muối cho một lon:
- 1 lít nước;
- 50-60 g muối;
- 1 muỗng canh. l 9% giấm.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, đặt các lọ và nắp đậy đã được khử trùng. Để làm điều này, sử dụng một nồi nước sôi nhỏ và đặt một cái chao lên trên nó sao cho nó không chạm vào nước. Đặt bình lên trên, cổ xuống dưới và khử trùng trong 5 đến 7 phút.
Bước 2
Đơn giản chỉ cần đặt các nắp vào cùng một nồi nước sôi và lấy ra khi cần thiết.
Bước 3
Hãy nhớ cà chua phải chín, săn chắc nhưng không bị nhũn. Chọn những quả cà chua nhỏ nhất, tốt nhất là có kích thước đồng đều. Sau đó rửa thật sạch dưới vòi nước lạnh, dùng khăn thấm khô và cho chặt vào lọ.
Bước 4
Để cà chua ngon và thơm, hãy đặt giữa chúng lá nguyệt quế, cần tây, rau thì là, lá anh đào và nho đen, tỏi cắt miếng nhỏ, hạt tiêu đen và hạt mù tạt.
Bước 5
Cắt nhuyễn rễ cải ngựa, đặt lên trên cà chua và đậy nắp lọ.
Bước 6
Sau đó, đặt một tấm ván gỗ hoặc khăn bông đã cuộn thành hai hoặc ba lớp dưới đáy một chiếc chảo lớn. Đặt các lọ cà chua ở đó và đổ nước lạnh vào thùng giữa chúng.
Bước 7
Nước chỉ ngập ngang vai hũ, nếu đổ nhiều hơn thì khi sôi nước có thể trào ra ngoài thành hũ. Đun sôi nước và ngâm các lọ cà chua trong đó từ 5 đến 7 phút. Trong thời gian này, chúng nên khởi động kỹ.
Bước 8
Đồng thời nấu nước muối trong một cái chảo khác. Đun sôi nước, cho muối và giấm vào.
Bước 9
Sau đó, cẩn thận vớt các lọ cà chua ra khỏi nước sôi, đổ một thìa đường vào và chần sơ qua với nước muối sôi. Cuộn chúng lại ngay lập tức bằng nắp kim loại đã đun sôi, lật ngược chúng lại, gói lại và để nguội hoàn toàn.
