Thời gian gần đây, ngày càng có nhiều bà nội trợ thích nấu những bữa ăn tự nấu, tránh mua các loại thực phẩm tiện lợi. Hơn nữa, những ưu đãi này không chỉ áp dụng cho bánh bao và bánh quy. Ngay cả món cá muối mua ở tiệm tạp hóa nào cũng được nhiều bà nội trợ tự tay chế biến. Lý do là sự miễn cưỡng khi mua các sản phẩm chứa đầy chất bảo quản và chất điều vị. Cá thu muối không phải là ngoại lệ, đặc biệt là vì có rất nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời để chế biến nó.
Cá thu ngâm nước muối cay
Để ướp muối, bạn có thể lấy cả cá thu tươi và cá thu đông lạnh. Nếu bạn chọn phương án thứ hai, thì trước khi bắt đầu ướp muối, hãy để cá trong vài giờ ở nhiệt độ +3 - 5 ° C để rã đông. Sau đó, cá thu phải được rút ruột. Để làm điều này, cắt phần bụng từ đầu về phía vây đuôi và cẩn thận loại bỏ phần bên trong. Nhớ lọc bỏ màng để cá không bị đắng. Rửa sạch thân thịt dưới vòi nước chảy.
Trước khi tiếp tục với đại sứ, hãy quyết định chính xác cách bạn muốn muối cá thu - nguyên con, miếng hoặc ở dạng phi lê. Lưu ý rằng toàn bộ thân thịt cần ngâm trong nước muối lâu hơn các miếng.
Cá thu là một loại cá thương phẩm phổ biến. Nó không thích hợp để chiên, vì phi lê của nó trở nên khô với phương pháp chế biến này và có mùi khó chịu. Đó là lý do mà cá thu thường được muối nhiều nhất.
Khi vấn đề cắt cá được giải quyết, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nước muối. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần: 1 lít nước lọc hoặc đun sôi để nguội, 5 muỗng canh. muối, 2 muỗng cà phê. lá trà, 10 hạt đậu Hà Lan, 3 muỗng canh. đường, 3 lá nguyệt quế, 5-7 tép và 1 củ hành tây.
Đổ 100 ml nước sôi vào lá trà và để ngấm trong 20 phút. Trong khi pha trà nước muối, chuẩn bị các món cá. Nên dùng đồ đựng bằng men hoặc thủy tinh để ướp muối.
Đổ nước vào nồi và cho tất cả các nguyên liệu trừ trà và hành vào. Đặt chảo lên lửa và đun sôi. Bóc vỏ hành và cho vào nước muối đun sôi, giảm lửa và nấu hành cho đến khi các lớp vảy bắt đầu tách ra khỏi nhau.
Lọc trà đã pha và cho vào nồi, ngâm nước muối sôi thêm 1-2 phút rồi bắc nồi ra khỏi bếp. Đậy nắp xoong lại và để nguội.
Để ướp muối, hãy lấy những con cá có lưng rộng và da có màu sáng đẹp. Điều mong muốn là thân thịt không bị nở trắng và hư hỏng.
Đặt cá thu vào thùng đã chuẩn bị và phủ nước muối lạnh. Cố gắng đặt cá sao cho nó được bao phủ hoàn toàn bởi chất lỏng. Đậy kín hộp và để nơi thoáng mát khoảng 12 giờ. Lắc chất lỏng sau mỗi 3-4 giờ để quá trình ướp muối diễn ra đồng đều. Sau 12 giờ, cá có thể được phục vụ.
Cá thu ngâm dầu giấm
Những ai thích vị cay nồng của cá sẽ thích món cá thu ngâm dầu giấm. Để muối cá theo cách này, đầu tiên phải sơ chế thân cá bằng cách tách đuôi và đầu, moi ruột và cắt thành từng miếng dày không quá 3 cm.
Đặt cá vào một cái nồi tráng men và thêm muối vào cá thu, lấy 1 muỗng canh. cho 1 kg cá. Thêm 5 tép, 7 hạt tiêu đen, 1 muỗng canh vào cá. dầu thực vật và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Giấm. Đậy nắp nồi và lắc đều vài lần. Cần ướp cá theo cách này từ 12-15 giờ, định kỳ lắc chảo.
