Đường là một trong những thực phẩm được sử dụng phổ biến. Ngoài củ cải đường và đường mía, còn có phong, cao lương và đường cọ. Bây giờ có thể chọn loại đường phù hợp với sở thích của bạn.
đường trắng
Đường trắng thu được bằng cách tinh chế - lọc sạch các nguyên liệu thô tự nhiên khỏi các tạp chất. Hầu hết loại đường này được làm từ củ cải đường hoặc đường mía. Đường củ cải chưa tinh chế có mùi vị và mùi thơm khó chịu, vì vậy nó được bán độc quyền ở dạng tinh chế. Trên kệ, bạn có thể thấy đường trắng ở nhiều dạng khác nhau: đường ép, đường cát và đường bột. Do bản chất của quá trình sản xuất, loại đường này không chứa khoáng chất và vitamin, bởi vì khi được tái chế, chúng gần như hoàn toàn trở thành chất thải.
đường nâu
Đường mía chưa qua tinh luyện có màu nâu do được bao phủ bởi một lớp mật mía mỏng - xi rô đen. Sự đa dạng của các loại đường nâu chính là do lượng mật đường mà nó chứa. Trong quá trình sản xuất, nguyên liệu chỉ trải qua một phần chế biến nên các vitamin và khoáng chất vẫn được bảo toàn. Tất nhiên, số lượng các nguyên tố hữu ích không thể so sánh với hàm lượng của chúng, ví dụ như trong mật ong hoặc trái cây sấy khô.
Đường nâu có hương vị và mùi thơm tự nhiên, nó thường được sử dụng không chỉ như một chất phụ gia cho cà phê hoặc trà, mà còn trong việc chế biến bánh kẹo và nước sốt mặn. Hộp đường mía màu nâu tự nhiên luôn có dòng chữ “chưa tinh chế”, nếu không nó có thể là sản phẩm nhân tạo có thêm thuốc nhuộm.
Tính chất của đường
Sucrose, về bản chất là đường, được phân hủy thành fructose và glucose trong quá trình tiêu hóa. Đó là lý do tại sao một ly trà ngọt là một nguồn năng lượng nhanh phổ quát cho cơ thể. Glucose là một loại carbohydrate đơn giản cung cấp chức năng tim và não. Fructose là một monosaccharide, do có vị ngọt nên nó thường được thay thế cho đường, ở dạng tự do, nó được tìm thấy trong hầu hết các loại quả ngọt và quả mọng.
Bất kỳ loại đường nào cũng là một sản phẩm có hàm lượng calo cao, điều này cần được ghi nhớ đối với những người dễ bị thừa cân. Tuy nhiên, việc loại bỏ hoàn toàn đường chỉ được khuyến cáo đối với một số bệnh nhất định. Lượng tiêu thụ hàng ngày tối ưu cho một người khỏe mạnh là 8-10 muỗng cà phê, không chỉ tính đến đường ở dạng nguyên chất mà còn có trong bánh nướng và đồ uống có đường.
Khi lựa chọn giữa đường nâu và đường trắng, bạn nên tập trung vào sở thích khẩu vị của riêng mình, vì tất cả những lợi ích chỉ nằm ở việc cơ thể nhận được glucose nhanh chóng. Mặc dù đường nâu, do cách thức sản xuất nó, có lợi cho sức khỏe hơn một chút so với đường trắng.
