Ai đó coi bánh mì đen là hữu ích hơn. Và ai đó tin rằng bánh mì trắng tốt cho sức khỏe hơn. Thật không may, không thể có ý kiến rõ ràng ở đây. Bánh mì đen và trắng (lúa mạch đen và lúa mì) gần giống nhau về thành phần của chúng. Tuy nhiên, lúa mạch đen vẫn vượt trội hơn "người anh em da trắng" của nó ở một số khía cạnh.
Vitamin và axit
Bánh mì đen chứa nhiều lysine hơn bánh mì trắng. Axit amin thiết yếu này tham gia vào quá trình tái tạo mô và bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Ổ bánh càng sẫm màu thì càng chứa nhiều nguyên tố vi lượng (không nhiều nhưng vẫn có), chẳng hạn như mangan, sắt, kẽm. Mạch nha được thêm vào bánh mì lúa mạch đen, nhưng không được thêm vào bánh mì. Nhân tiện, chính vì mạch nha mà nó có màu đen, bánh mì lúa mạch đen không có mạch nha có màu xám. Mạch nha chứa một lượng vitamin E.
Vị giác và các vấn đề về dạ dày
Nhưng màu trắng thì ngon hơn. Và nó cũng có một số giá trị. Nó không gây ra chứng ợ nóng và do đó được khuyên dùng cho những ai có vấn đề về dạ dày như viêm hoặc loét dạ dày. Chỉ cần không, có độ axit của dịch vị tăng lên, hãy ăn bánh mì tươi trong cơn nóng bức. Nó sẽ làm tăng nồng độ axit hơn nữa.
Nhưng bánh mì đen không có men, được chế biến bằng hoa bia, không phải men, cũng rất chua, và thường không được khuyến khích cho những người bị bệnh dạ dày. Bánh mì trắng có kết cấu mềm hơn, trong khi bánh mì đen có kết cấu thô hơn. Do đó, màu trắng dễ chịu hơn đối với dạ dày và ruột có vấn đề.
Chất xơ và cám
Hầu hết tất cả các chất xơ, chất xơ, vitamin, chất dinh dưỡng trong bánh mì ngũ cốc nguyên hạt. Sẽ tốt hơn nếu được thêm cám vào. Bánh mì này không có màu đen cũng không phải màu trắng, mà có màu nâu xám với các vết bắn tung tóe. Và anh ta, có lẽ, được coi là hữu ích nhất. Anh ấy không có chống chỉ định. Nó không cứng lại trong một thời gian dài. Nó chứa các chất phụ gia hữu ích như hạt giống, hồi, hạt mè, hạt caraway, các loại hạt, trái cây khô. Cám làm sạch ruột và loại bỏ độc tố. Nhưng bánh mì này có một khuyết điểm. Nó có hàm lượng calo cao hơn so với màu đen và trắng (do trái cây khô, hạt và quả hạch). Vì vậy, việc giảm cân với anh cần phải cẩn thận hơn. Và những người mắc các bệnh như viêm đại tràng đường ruột - cũng vậy. Cám có thể gây kích ứng ruột.
Ăn bao nhiêu và ăn gì
Cả bánh mì đen và trắng sẽ mất một nửa giá trị nếu ăn cùng với các sản phẩm từ thịt. Các thành phần của bánh mì cản trở quá trình hấp thụ các chất có trong thịt. Đến lượt mình, bánh mì lại ngăn cản sự hấp thụ sắt từ thịt. Vì vậy, một chiếc bánh mì kẹp xúc xích không hữu dụng bằng cả bánh mì đen và trắng.
Nhưng với các sản phẩm sữa lên men, pho mát, pho mát, rau, thảo mộc và súp, cả bánh mì lúa mạch đen và lúa mì đều tốt.
Lợi ích và tác hại của bánh mì không nằm ở màu sắc hay thậm chí ở thành phần của nó, mà ở số lượng và những gì bạn ăn với bánh mì này. Nếu bạn tiêu thụ nhiều chất béo với bánh mì - xúc xích, bơ, pho mát, không đen hay trắng sẽ hữu ích. Nhưng nếu bạn ăn tối đa 150 g bánh mì (bất kỳ màu nào) mỗi ngày và có một chế độ ăn uống cân bằng, cả bánh mì lúa mạch đen và lúa mì sẽ chỉ bổ sung chất xơ, carbohydrate, vitamin và khoáng chất cho nó.
