Trứng chắc chắn là một sản phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng một số người có một câu hỏi tự nhiên là ăn trứng sống hay luộc thì tốt hơn? Một số người cho rằng trứng luộc an toàn hơn để sử dụng và các chất dinh dưỡng được hấp thụ tốt hơn từ chúng, trong khi đối thủ của họ thì ngược lại, nói rằng trứng sống tốt cho sức khỏe hơn. Cái nào là đúng?
Khi được hỏi loại trứng nào tốt cho sức khỏe hơn, sống hay luộc, các ý kiến khác nhau rất nhiều. Lòng đỏ trứng tốt cho sức khỏe hơn mà không cần xử lý nhiệt. Để tăng sự hấp thụ các axit hòa tan trong chất béo từ nó, lòng đỏ nên được tiêu thụ với bất kỳ loại dầu thực vật nào. Để tránh nhiễm khuẩn salmonella, nên rắc lòng đỏ với giấm 9% hoặc thêm một vài tinh thể axit xitric. Đối với protein, trong quá trình xử lý nhiệt, nhiều axit amin hữu ích bị phá hủy, ví dụ như methionine, cystine và cysteine. Để tiêu hóa trứng luộc, cơ thể cần tiêu tốn khá nhiều năng lượng và calo, điều đó có nghĩa là trứng luộc có thể được xếp vào loại thực phẩm tiêu cực calo, điều này rất quan trọng đối với những người tuân thủ các nguyên tắc ăn uống lành mạnh.
Nhưng trong một số tình huống, việc sử dụng trứng gà sống được coi là hoàn toàn chính đáng. Trứng sống được tiêu thụ khi đói vì các bệnh dạ dày, loét và viêm dạ dày, cũng như có tính axit cao. Một quả trứng sống bao bọc thành dạ dày và làm giảm tình trạng của bệnh nhân. Protein thô giúp đối phó tốt với ngộ độc, điều này là do thực tế là protein thô liên kết và loại bỏ các chất độc khác nhau khỏi cơ thể. Trước khi bắt đầu ăn trứng sống, bạn cần đảm bảo rằng sản phẩm còn tươi, đồng thời rửa thật sạch vỏ. Lạm dụng quá nhiều trứng sống có thể dẫn đến co thắt trong túi mật, vì lòng đỏ sống kích thích tăng sản xuất mật.
Trứng là một sản phẩm khá dễ gây dị ứng, và ăn chúng sống có thể gây ra phản ứng dị ứng, biểu hiện bằng sự xuất hiện của phát ban trên da, đỏ da và phát ban.
Người ta tin rằng tốt nhất nên ăn trứng luộc chín mềm, được luộc trong thời gian không quá 30 giây. Các chất hữu ích từ một sản phẩm như vậy được hấp thụ tốt hơn và xử lý nhiệt tối thiểu giúp tiêu diệt vi khuẩn. Để bảo vệ bản thân khỏi bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis, chỉ nên mua trứng từ những người bán đáng tin cậy, sẽ rất hữu ích nếu bạn yêu cầu giấy chứng nhận hoặc chứng nhận xác nhận rằng trứng đã được kiểm tra bởi dịch vụ thú y của chợ hoặc cửa hàng, và đừng quên rằng sản phẩm phải được tươi.
