Gừng là một loại thảo mộc sống lâu năm, thân rễ đã được sử dụng làm gia vị từ lâu đời. Gừng đặc biệt thường được thêm vào các món ăn châu Á khác nhau, nhưng loại gia vị này cũng khá phổ biến trong ẩm thực châu Âu.
Công dụng của gừng trong nấu ăn
Gừng đặc biệt thường được thêm vào các loại nước sốt hoặc nước xốt khác nhau. Theo quy định, rễ tươi và cắt nhỏ của loại cây này được cho vào nước xốt salad để nó nhanh chóng tỏa ra hương thơm sảng khoái và vị cay nồng. Và trong nước sốt, bạn cũng có thể cho gừng khô, nhưng tốt nhất là ít nhất 10 phút trước khi kết thúc nấu. Loại gia vị này rất hợp với nước chanh, dầu thực vật, mù tạt, tỏi, ớt và nước tương.
Súp thường cho thêm gừng tươi hoặc gừng khô để gia vị ngấm dần vào món ăn. Loại gia vị này đặc biệt được kết hợp hài hòa với các món cá và các loại hải sản đầu tiên. Gừng cũng có thể được sử dụng trong súp đậu cay.
Những người có vấn đề về đường tiêu hóa có thể ăn gừng, ngược lại với tỏi chẳng hạn.
Củ gừng rất hợp với các loại rau hầm, cá, thịt bò hoặc thịt lợn. Và ở một số quốc gia, có phong tục xoa miếng thịt đã đánh với gừng trước khi chiên trên lửa lớn. Gừng ngâm được sử dụng ở Nhật Bản như một món ăn nhẹ truyền thống cho các món ăn khác nhau, bao gồm cả món sushi nổi tiếng thế giới. Nhân tiện, củ gừng ngâm chua là món ăn hoàn hảo với thịt hoặc cá rán, cũng như món hầm rau củ.
Theo truyền thống, gừng tươi và khô được thêm vào trà - nó làm cho hương vị của thức uống này phong phú hơn, tươi hơn và tốt cho sức khỏe hơn nhiều. Bạn cũng có thể thêm một chút quế và sữa vào thức uống như vậy cùng với gừng. Ở Kievan Rus, gừng cũng được thêm vào rượu mùi, kvass và sbiten. Và gia vị này thường được bao gồm trong các món ngọt khác nhau: bánh ngọt, kẹo, mứt cam, kẹo trái cây.
Gừng non có thể dễ dàng phân biệt bằng vỏ mỏng và căng, trong khi gừng già có vỏ dày và xơ.
Đặc tính hữu ích của gừng
Bí mật về sự phổ biến của gừng không chỉ nằm ở vị cay ban đầu của nó, có thể thay đổi một chút tùy thuộc vào loại xử lý nhiệt, mà còn ở các đặc tính có lợi của nó. Nó chứa axit ascorbic, vitamin A, B1, B2, B3, kali, sắt, phốt pho, canxi, magiê và kẽm.
Nó đặc biệt hữu ích đối với cảm lạnh và cúm, vì gừng có đặc tính khử trùng, diệt khuẩn, kháng khuẩn và chống viêm. Loại gia vị này cũng kích thích lưu thông máu, giảm chuột rút, cải thiện tiêu hóa và giảm mức cholesterol trong máu. Nó giúp tăng cường hệ thống cơ xương và nâng cao khả năng đàn ông.
