Hầu hết trong năm, trái mùa, quả mọng tươi không ngon hoặc rất đắt. Nhưng nếu bạn vẫn muốn nấu món gì đó với chúng vào mùa thu hoặc mùa xuân, hãy sử dụng quả mọng không tươi mà đã đông lạnh - ở dạng này chúng sẽ không chỉ giữ được hương vị mà còn cả vitamin.
Bánh nướng xốp với quả mọng đỏ
Bạn sẽ cần:
- 200 g hỗn hợp dâu tây đông lạnh và quả mâm xôi;
- 100 g bơ;
- 300 g bột mì;
- 2 muỗng cà phê nấm men khô;
- 2 quả trứng;
- 100 g đường;
- một chút vanillin;
- 120 g sữa chua không đường, không hương liệu;
- 100 g kem chua;
- một chút muối.
Loại bỏ các quả mọng, rã đông một chút và cắt thành từng miếng nhỏ. Đun chảy bơ trên lửa nhỏ, không đun sôi. Trong một cái bát sâu, trộn bột mì, men và một chút muối. Đặt quả ở đó. Đập trứng vào một hộp riêng, cho đường vào và đánh đều bằng máy trộn. Sau đó cho kem chua và sữa chua vào trộn đều, đổ bơ vào. Trộn đều tất cả mọi thứ. Thêm dần bột mì với quả mọng vào các thành phần này, đảm bảo rằng không hình thành cục.
Chuẩn bị chảo muffin bằng cách bôi mỡ bằng bơ. Đổ bột vào khuôn, đảm bảo không chiếm quá nửa khuôn. Làm nóng lò và nướng bánh nướng xốp trong 25 phút. Lấy chúng ra khỏi khuôn, để nguội và phục vụ.
Bánh nướng xốp có thể được phục vụ với một phần kem hoặc kem tươi.
Thạch quả mọng
Bạn sẽ cần:
- 200 g dâu tây đông lạnh;
- 200 g nho đỏ đông lạnh;
- 200 quả mâm xôi đông lạnh;
- 150 g kem chua với hàm lượng chất béo 20%;
- 6 muỗng canh. đường mịn;
- một túi gelatin;
- 1 muỗng cà phê đường vani;
- một vài lá bạc hà.
Ngoài các loại quả mọng ở trên, bạn có thể thêm quả dâu rừng vào hỗn hợp - quả mâm xôi, quả việt quất, dâu rừng.
Trộn các quả mọng và chia đôi. Đổ một nửa gelatin vào nồi, thêm 1 muỗng canh. nước và đun sôi. Cho một nửa lượng đường vào đó và nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi gelatin tan hết. Lấy khuôn, đặt một nửa số quả mọng vào đó và đổ gelatin chất lỏng ngọt vào chúng. Cho vào tủ lạnh trong 2 giờ.
Trong khi chờ đợi, làm lớp thạch thứ hai. Cho các quả còn lại vào máy trộn và nghiền chúng. Chuyển khối lượng này vào một cái chảo. Cho phần đường còn lại và gelatin đã ngâm trước đó vào nước lạnh và đun lửa vừa, khuấy thường xuyên. Đổ đường vani vào đó. Nấu hỗn hợp nhuyễn cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
Lấy khối lượng đã chuẩn bị ra khỏi nhiệt và làm nguội. Đánh kem chua riêng bằng máy trộn và cho vào máy xay nhuyễn đã ướp lạnh. Đặt một phần Soufflé này lên trên lớp thạch đã đông lạnh với quả mọng và để trong tủ lạnh thêm 3 giờ. Trang trí món tráng miệng đã hoàn thành với lá bạc hà.
