Để chiêu đãi những người thân yêu của mình một món ăn ngon thì không cần phải tìm kiếm những công thức phức tạp đâu nhé. Bạn có thể làm bánh bao thông thường bằng cách sử dụng bột mà không có trứng. Một món ăn như vậy sẽ rất ngon và tự làm, và bột chắc chắn sẽ tan chảy trong miệng của bạn.
Pelmeni là một món bột với nhiều nhân khác nhau. Trong văn hóa Nga, người ta thường nấu bánh bao với nhân thịt, mặc dù một món ăn với cá hoặc rau cũng không tệ hơn. Để bánh bao mềm và ngon, cần ưu tiên cho bột bánh dẻo mà không cần thêm trứng.
Hãy xem xét các công thức phổ biến nhất để làm bánh bao không có trứng.
Công thức cổ điển cho bột bánh bao
Công thức cổ điển đến với chúng tôi từ các dân tộc phía bắc. Ở những phần này, thịt dễ kiếm hơn bột mì và trứng nên phần nhân được chú ý nhiều hơn, lượng bột nhào cũng ít.
Để chuẩn bị bột theo công thức cổ điển, cần có các thành phần sau;
- bột mì - 2 cốc 250 g mỗi cốc;
- nước ấm - 200 ml;
- 0,5 thìa cà phê muối ăn.
- Bước làm bột bắt đầu bằng việc hòa tan muối vào nước ấm. Khuấy đều.
- Rây bột mì qua rây. Nhào bột bằng nĩa theo chuyển động tròn.
- Sau khi đã cho hết bột, bạn sẽ khó nhào bột bằng nĩa. Tiếp tục dùng tay nhào bột.
- Rắc bột mì ra bàn. Một lúc sau bột sẽ hết dính tay.
- Bột phải mịn và có màu sáng.
- Đặt bột đã hoàn thành vào một túi nhựa và để trong 30 phút.
Bột làm bánh bao làm từ dầu thực vật
Bột làm từ dầu thực vật không đặc như khi dùng trứng gà. Dầu thực vật cho phép tạo độ đàn hồi và mềm mại cao hơn. Ngoài ra, nó sẽ ít bị rách hơn khi nhân bánh được bọc trong đó.
Để chuẩn bị một loại bột như vậy, cần có các sản phẩm sau:
- nước uống - 250 ml;
- bột mì loại 1 - 3 muỗng canh;
- dầu hướng dương - 2 muỗng canh.
- Để bột được mềm và ngon, bạn cần trộn đều bột mì và muối.
- Thêm nước vào hỗn hợp chảy tự do và trộn kỹ.
- Nhào bột và để yên
- Thêm dầu thực vật vào bột. Ngay sau khi cho vào, bột sẽ mịn và dẻo hơn.
Choux pastry cho bánh bao ngon
Bánh ngọt Choux là một lựa chọn tuyệt vời khác mà không cần thêm trứng. Bột theo công thức này trở nên mịn và đàn hồi. Nó rất đơn giản và dễ dàng để điêu khắc từ nó, vì khối lượng hóa ra rất mỏng và không dính vào tay của bạn chút nào.
Công thức này yêu cầu các thành phần sau:
- bột mì - 600 g;
- nước sôi dốc - 350 ml;
- Muối;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh.
Ngay cả một người mới làm nội trợ cũng có thể tự làm bột theo công thức này. Tất cả các nguyên liệu đều rất dễ tìm trong bất kỳ căn bếp nào, và quy trình nấu từng bước một không hề khó.
- Lấy một chiếc bát sâu và trộn dầu hướng dương, muối và bột mì vào đó.
- Đổ nước sôi vào hỗn hợp thành dòng loãng, đồng thời liên tục khuấy bột để tránh bị vón cục.
- Để bột nguội một chút rồi dùng tay nhào.
- Bột thành phẩm phải mềm và dẻo. Nó được bảo quản hoàn hảo trong tủ đông và không bị mất các đặc tính của nó.
Bột nhẹ với kefir
Một loại bột nhẹ khác thường cho bánh bao có thể được làm trên cơ sở kefir. Bánh bao dựa trên nó rất tươi tốt và ngon. Một công thức từng bước rõ ràng sẽ giúp bạn nhanh chóng làm được một chỗ trống như vậy. Đối với bài kiểm tra, bạn cần phải có các thành phần sau:
- kefir béo - 200 ml;
- bột mì - 400 g;
- muối - 0,5 thìa cà phê.
- Lấy một cái bát sâu. Kết hợp bột mì và muối trong đó. Pha trộn.
- Đổ kefir thành một dòng loãng.
- Nhào bột để không bị vón cục.
- Tạo thành một quả bóng từ bột và để tủ lạnh trong 1 giờ.
Loại bột này không chỉ thích hợp làm bánh bao mà còn dùng làm bánh bông lan.
Bột kem chua
Bột kem chua có độ đặc tương tự như kefir, nhưng đồng thời có hương vị đậm đà hơn. Nó không chỉ hoàn hảo cho bánh bao, mà còn cho bánh bao với nhân ngọt.
Để chuẩn bị nó, bạn cần các sản phẩm sau:
- kem chua với hàm lượng chất béo - 20-25% - 2 muỗng canh;
- bột mì - 1,5 cốc;
- 1/3 thìa cà phê muối nở
- muối tinh - 1 thìa cà phê;
- nước ấm - 100 ml.
- Trộn muối nở và kem chua trong một cái bát sâu. Để yên trong 5 phút.
- Trong một thùng khác, trộn muối và bột mì.
- Thêm kem chua đã chuẩn bị vào bột và trộn đều.
- Đổ nước ấm vào bột. Nhào bột bằng thìa hoặc thìa gỗ.
- Để phôi trong 15 phút.
- Bột như vậy dễ cán thành một lớp mỏng và không bị sôi trong khi nấu.
Công thức làm bánh bao trong máy làm bánh mì
Các công nghệ hiện đại đã thay thế lao động thủ công. Giờ đây, nhờ có một thiết bị như máy làm bánh mì, bạn có thể nhào bất kỳ loại bột nào mà không cần phải nỗ lực rất nhiều. Chỉ cần chọn đúng chế độ của thiết bị là đủ.
Để chuẩn bị bột trong máy làm bánh mì, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- bột mì loại 1 - 2 cốc;
- nước ấm - 200 ml;
- dầu hướng dương - 2 muỗng canh;
- muối ăn - 1 thìa cà phê.
- Trộn dầu hướng dương với nước và gửi đến máy làm bánh mì.
- Đổ bột mì vào và thiết lập chương trình nhào bánh bao không men.
- Chương trình thường kéo dài 20 phút.
- Sau khi hoàn thành chương trình, bột được gửi đến một nơi ấm áp trong 15 phút. Sau đó, bột đã sẵn sàng để chế biến tiếp.
Chúng tôi đã xem xét các công thức làm bánh bao phổ biến nhất, tuy nhiên, để bột bánh trở nên thật ngon, bạn cần chú ý một số bí quyết.
Thủ thuật và bí quyết làm bột bánh bao ngon
- Bí quyết chính là sự lựa chọn bột mì chính xác. Đối với bánh bao, bột của loại 1 là hoàn hảo. Mặc dù thực tế là bột mì loại cao nhất được coi là tốt nhất, nhưng việc cho thêm bột bánh bao vào bột bánh bao sẽ khiến bột dễ vỡ hơn. Nó sẽ bị vỡ và vụn trong quá trình nhào và cuộn kém.
- Nhiều bà nội trợ thích thử nghiệm, tuy nhiên, điều này không phải lúc nào cũng tốt. Nếu bạn lấy bất kỳ loại bột nào khác thay vì lúa mì, bạn có thể không đạt được độ đặc cần thiết. Bột lúa mạch đen và bột kiều mạch sẽ làm bột trở nên thô ráp. Nó sẽ quá chặt và sẽ bị rách khi cuộn.
- Một yếu tố quan trọng là nhiệt độ nước. Mỗi công thức cho biết nước ấm hay nước nóng được sử dụng trong đó. Thực tế là gluten, là một phần của bột mì, chỉ nở ra khi đun nóng, vì vậy điều quan trọng là phải quan sát sắc thái này. Điều này sẽ giúp bột dẻo và dính tốt hơn.
- Bột bánh bao cổ điển nên nhạt nhẽo, do đó, chỉ một tỷ lệ nhỏ muối ăn được bao gồm trong thành phần của nó.
- Sau khi nhào bột xong để bột nghỉ 30 phút. Để đảm bảo rằng có thể bắt đầu điêu khắc từ nó, nó được ấn xuống bằng một ngón tay. Nếu hình dạng của bột không thay đổi, bạn có thể bắt đầu điêu khắc.
- Trước khi cho bột vào nhào, phải rây qua rây. Một thủ thuật như vậy sẽ tránh sự xuất hiện của các cục u.
