Shurpa là một món ăn phương Đông được làm từ thịt, chủ yếu là thịt cừu, với việc bổ sung một lượng lớn gia vị thơm. Thông thường, nước dùng được đổ ra bát, thịt với rau được bày ra đĩa riêng. Nhưng bạn có thể phục vụ toàn bộ shurpa. Có rất nhiều công thức chế biến món ăn này, một trong những món ngon nhất là shurpa thịt cừu Uzbekistan với đậu Hà Lan.
Nó là cần thiết
-
- 500 g thịt cừu tươi có xương
- nửa cốc đậu Hà Lan
- 5 củ khoai tây
- 2 củ cà rốt
- 2 củ hành tây lớn
- 2 loại rau ăn củ của một loại củ cải trắng. 2 miếng ớt chuông (đỏ và xanh)
- 1 quả ớt đỏ
- 3 quả cà chua tươi
- ngò tây và ngò
- Muối
- zira.
Hướng dẫn
Bước 1
Ngâm đậu Hà Lan trong vài giờ. Chia một phần thịt cừu tươi (không đông lạnh) thành nhiều phần nhỏ để một số có xương, và nấu trong vạc.
Bước 2
Vớt bỏ bọt, muối và thêm đậu Hà Lan đã ngâm. Nấu trong 40 phút. Lúc này, bóc vỏ hành tây và cắt một đầu thành khoanh và nửa đầu còn lại. Cà rốt cũng gọt vỏ và cắt thành các thanh dọc có độ dày từ 3-5 mm. Họ cho hành vào shurpa, sau 30 phút thì lấy ra cắt đôi, không cần dùng nữa.
Bước 3
Nghiền một nhúm thìa là và đổ vào một cái vạc, cho cà rốt băm nhỏ và một quả ớt cay vào. Đảm bảo rằng hạt tiêu không bị hỏng trên vỏ, nếu không shurpa sẽ trở nên rất nóng. Loại bỏ nó sau 30 phút.
Bước 4
Gọt vỏ củ cải và khoai tây, cắt làm tư. Nhúng rau vào vạc và tiếp tục đun trên lửa nhỏ. Rửa sạch cà chua và ớt, bỏ hạt, bỏ vỏ. Cắt rau thành từng phần và cho vào nước dùng. Sau khi khoai tây gần như đã sẵn sàng, thêm rau xanh cắt nhỏ vào. Thịt cừu shurpa được nấu trong 5 phút nữa và lấy ra khỏi nhiệt.
Bước 5
Thịt và rau bày ra đĩa, chan nước dùng ra bát, rắc rau thơm và đãi khách.
