Hôm nay, bạn có thể gây bất ngờ cho những vị khách của mình với một món ăn Địa Trung Hải kỳ lạ: thịt cừu nhồi thịt cừu. Couscous, Couscous là một món ăn ngũ cốc có nguồn gốc từ Maghreb hoặc Berber. Couscous được chế biến từ bột báng: bột báng được cán bằng tay, ngâm nước muối trên rây. Quá trình này tốn nhiều công sức, nhưng kết quả thật đáng ngạc nhiên - một kết cấu tinh tế dễ chịu và khả năng hấp thụ nước sốt làm cho tercous ngon một cách đáng ngạc nhiên. Ngũ cốc hấp thụ tất cả các hương liệu, nhưng sẽ không có chất béo dư thừa trong đó.
Nó là cần thiết
-
- chân cừu nặng đến 2,5 kg,
- gan - 100 g
- mỡ đuôi béo - 100 g,
- pho mát cứng - 100 g
- Hành tây củ cải - 3 miếng
- ngò - 2 muỗng canh
- dầu thực vật để chiên
- couscous - 1 ly
- oregano khô - 2 muỗng canh.
- Muối
- hương vị hạt tiêu
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu thực vật cho đến khi nó trở nên trong suốt. Rửa sạch gan, cắt miếng nhỏ, chiên trong 3 phút với ít dầu. Không nấu quá chín gan. Với quá trình xử lý nhiệt kéo dài, nó trở nên dai và không có vị. Kết hợp gan và hành tây.
Bước 2
Couscous thường được bán như một loại thực phẩm tiện lợi. Để chế biến, bạn đổ nước sôi lên vừa đủ, đậy chặt nắp và để yên trong 5 phút.
Băm nhuyễn mỡ đuôi, lá lốt.
Bước 3
Kết hợp gan và hành tây, thêm rượu hầm đã nấu chín. Cho mỡ đuôi, rau thơm, muối tiêu vào đó, thêm 0,5 chén nước. Khuấy và nấu trên lửa nhỏ trong 2-3 phút.
Cắt nhỏ pho mát hoặc nạo, thêm vào nhân, lấy ra khỏi nhiệt và khuấy. Nhân bánh đã sẵn sàng.
Bước 4
Đùi cừu rửa sạch, cắt bỏ mỡ. Lau khô bằng khăn ăn, cắt thịt và làm túi. Cho nhân vào làm đầy và quấn phần chân bằng chỉ thô. Xoa với dầu thực vật, muối, tiêu và lá oregano.
Bọc kỹ trong giấy bạc để thịt không bị nhão và nướng trong lò ở nhiệt độ 180 ° C trong 1 giờ. Sau đó lấy giấy bạc ra và nướng thêm 1 giờ.
Tốt hơn là phục vụ một salad rau tươi cho món ăn phụ.
