Đóng hộp tại nhà là một cơ hội tuyệt vời để cung cấp cho gia đình những loại rau và trái cây ngon và lành mạnh. Đa dạng hóa bàn ăn của bạn với dưa chua - không giống như dưa chua, chúng được chế biến mà không cần thêm giấm. Bằng cách thay đổi các chất phụ gia và gia vị, bạn có thể có được thực phẩm đóng hộp với các hương vị khác nhau.
Dưa chuột đóng hộp với quả lý chua đỏ
Hãy thử đóng hộp dưa chuột với quả lý chua đỏ. Những chiếc lọ trông sẽ rất trang trí, và bản thân những quả dưa chuột sẽ trở nên chắc, giòn và rất ngon. Không cần giấm hay axit xitric - nho, muối và thảo mộc sẽ làm cho rau có vị tươi ngon.
Bạn sẽ cần:
- 1, 6 kg dưa chuột tươi loại vừa;
- 2 cốc quả nho đỏ;
- 1,5 lít nước;
- 4 nhánh tỏi;
- 10 ô thì là;
- vài nhánh ngải giấm;
- 1 củ hành tây;
- 10 hạt tiêu đen;
- 4 nụ hoa cẩm chướng;
- 4 lá nguyệt quế;
- 60 g muối.
Để đóng hộp, tốt hơn là sử dụng nước suối hoặc nước đóng chai sạch.
Khử trùng bình bằng cách đun sôi chúng cùng với nắp trong 10-15 phút. Sau đó, lấy các hộp đựng bằng kẹp và lau khô. Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh dày. Rửa thật sạch dưa chuột và phúc bồn tử rồi thấm khô trên khăn. Cho hành tây, rau thơm và gia vị vào lọ sạch, sau đó xếp dưa chuột vào. Đặt những cái lớn hơn ở phía dưới, những cái nhỏ hơn gần cổ hơn. Lấp các khoảng trống giữa các loại rau bằng quả lý chua đỏ.
Nên ngâm dưa chuột từ 3-8 tiếng trong nước lạnh trước khi ngâm muối.
Trong một cái chảo, đun sôi nước và muối rồi đổ nước muối ngập các lọ. Dưa chuột phải được bao phủ hoàn toàn trong chất lỏng. Đặt các lọ vào nồi, đổ ngập nước và khử trùng trong nước sôi. Thời gian xử lý phụ thuộc vào khối lượng của lon. Các thùng chứa lít được đun sôi trong 15 phút, thùng chứa hai lít - 20 và thùng chứa ba lít - nửa giờ. Lấy bình ra khỏi nước sôi và đậy nắp lại bằng nắp đã được khử trùng trước và lau khô. Lật ngược hộp đựng và để nguội.
Dưa chuột ngâm với bạc hà
Dưa chuột muối với sự bổ sung của bạc hà tươi, lá anh đào và tiêu ngọt mang đến một hương vị tinh tế ban đầu. Để đóng hộp, hãy chọn những loại rau củ vừa, chắc, không bị hư hỏng. Đóng hộp có thể được thực hiện lạnh - dưa chuột muối sẽ giữ được màu sắc và độ cứng của chúng.
Bạn sẽ cần:
- 2 kg dưa chuột tươi;
- 200 g ớt ngọt;
- 2 quả ớt đắng;
- 3 thìa muối;
- 1 tờ cải ngựa;
- 5 nhánh ngải giấm;
- 5 nhánh bạc hà;
- 8 lá anh đào;
- 1 ô lớn thì là;
- 1 lít nước.
Chỉ sử dụng muối mỏ thô - nó đảm bảo bảo quản tốt thực phẩm đóng hộp.
Rửa thật sạch dưa chuột, ớt và rau thơm. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh. Ớt ngọt bỏ hạt, cắt thành dải hoặc khoanh. Khử trùng và làm khô lọ và nắp đậy. Đun sôi nước và muối rồi để nguội.
Đặt bạc hà, ngải giấm, lá cải ngựa và anh đào ở dưới cùng của lọ. Sau đó cho dưa chuột và ớt vào hộp, đặt ô thì là lên trên. Đổ nước muối lạnh lên dưa chuột và không đậy nắp trong hai ngày. Sau đó để ráo nước muối, đun sôi và đổ rau vào chần sơ qua. Đậy kín các lọ bằng nắp đậy, lật úp, trùm chăn và để nguội.
