Đóng hộp là một khoa học toàn diện. Nó rất dễ học nếu bạn làm theo các hướng dẫn đơn giản. Chuẩn bị hộp đựng, nguyên liệu đúng cách, đúng công nghệ, dưa chuột muối chua sẽ rất ngon!
Chuẩn bị trái cây và hộp đựng
Điều quan trọng là phải bảo quản dưa chuột đúng cách để chúng được ngon và được bảo quản tốt. Việc tẩm ướp có thể mang đến những bất ngờ khó chịu không chỉ cho những người mới bắt đầu, mà cả những bà nội trợ có kinh nghiệm. Nếu không rửa kỹ lọ, cho một ít giấm vào thì nắp lọ có thể phồng lên, dưa chuột cuộn lại mà mùi vị không được như trước.
Để tránh những rắc rối như vậy, hãy rửa lọ thật sạch và chuẩn bị dưa chuột. Đổ nước lạnh lên trên chúng trong 3 giờ trước khi ướp. Sau đó, sau khi nấu chín, chúng sẽ ngon ngọt và giòn hơn. Sau đó rửa sạch chúng. Cẩn thận để không làm hỏng bề mặt, dùng một miếng băng sạch chà xát từng quả. Rửa sạch.
Rửa lon cũng rất kỹ. Bạn không thể sử dụng soda cho việc này. Nếu hộp đựng rất bẩn, hãy cho rất ít xà phòng giặt vào một miếng băng sạch và ẩm. Đặc biệt chú ý đến phần cổ có rãnh. Vi trùng tích tụ ở đây. Rửa nó thật sạch. Rửa sạch bình trong nhiều nước ấm.
Đổ nước vào ấm nhỏ hoặc bình pha cà phê. Hãy châm lửa. Đặt một lít ngược hoặc lọ 700 gram trên cổ của vật chứa. Sau khi nước sôi, giữ bình chứa ở dạng này trong vài 7 phút. Tháo cẩn thận, đặt lon tiếp theo. Trong mọi trường hợp không được tiệt trùng bình lạnh, nếu không bình có thể bị vỡ. Đầu tiên, đổ nước ấm vào đó. Khi bình nóng lên, đổ nước nóng vào, sau đó cho vào ấm đun sôi.
Đóng hộp
Đối với dưa chuột đóng hộp, bạn sẽ cần:
- 2,5 kg dưa chuột loại nhỏ; - 1250 ml nước xốt; - 4 muỗng canh Sahara; - 2 muỗng canh. Muối; - 6 lá nguyệt quế; - 15 trái ớt; - 120 g giấm 9%; - 5 nhánh mùi tây.
Đặt dưa chuột vào lọ thật kín. Trong quá trình đóng hộp, chúng sẽ giảm thể tích. Trên đầu mỗi nhánh, đặt 1 nhánh mùi tây nhỏ (đã rửa sạch). Đặt một nồi nước nhỏ trên gas và để nó sôi. Đặt một cái muôi sắt vào đó. Nó nên được khử trùng trong 3-5 phút.
Đun nhỏ lửa, cho hạt tiêu, lá nguyệt quế vào. Khi nước xốt sôi, đổ vào muôi vô trùng, múc từng phần nhỏ.
Để các lọ ở vị trí này trong 25 phút. Đậy một chiếc nắp đặc biệt có lỗ trên cổ chai, đổ chất lỏng qua chúng vào cùng một chiếc chảo mà bạn đã chuẩn bị nước xốt, đặt nó trên lửa.
Đặt các nắp nối bằng sắt vào nồi nhỏ có chứa muôi. Các nắp đậy sẽ đun nhỏ lửa trong 5 phút. Tại đó, hạ thấp kẹp để khử trùng, bạn sẽ lấy nắp ra.
Trong khi đó, nước xốt đã sôi. Đổ giấm vào đó. Để lửa nhỏ trong 30 giây. Sau đó, đổ ngay nước muối vào lọ đầu tiên. Vặn chặt bằng vít hoặc nắp sắt bằng máy ghép nối. Lật nó lên bàn với một tấm chăn và một tờ báo trên đó. Đổ nước xốt vào lọ thứ hai và cuộn lại. Khi lộn ngược tất cả các lon, hãy bọc chúng bằng giấy báo và một tấm chăn. Để lọ ở dạng này trong một ngày. Sau đó lật nhẹ và để tủ lạnh trong 3 ngày. Nếu nước muối không bị vẩn đục thì bảo quản trong phòng, trên gác lửng hoặc trong hầm.
