Dưa chuột đóng hộp từ lâu đã trở thành món ăn vặt truyền thống của Nga. Hầu hết những người không có thời gian để tự cuộn dưa chuột đều mua chúng trong cửa hàng. Vậy dưa chuột đóng hộp nấu tại xưởng hay tại nhà bảo quản được bao lâu?
Cách cuộn dưa chuột
Dưa chuột của các giống Delikatesny, Graceful, và Nezhinskie, cũng như giống Rodnichok và dưa chuột lâu năm được trồng trên bãi đất trống, sẽ là lựa chọn lý tưởng để bảo quản. Để cuộn một lọ dưa chuột cho mùa đông, hãy sử dụng phương pháp đắp nóng ba lần.
Lấy một cái lọ ba lít đã chuẩn bị sẵn, đặt mùi tây đã rửa sạch, bạc hà, lá cải ngựa, thì là, cần tây và lá nho đen vào đáy của nó - tất cả 10-15 gam mỗi loại. Đặt một vài quả dưa chuột lên trên của cây xanh theo chiều ngang và chiều dọc, và trên cùng đặt một nhánh thì là tươi có hạt (bạn có thể dùng loại tươi hoặc loại đã khô). Sau đó đổ nước sôi vào giữa bình để thành bình nóng lên đều.
Những quả dưa chuột non cứng non mới hái có màu xanh tươi rất thích hợp để đóng hộp tại nhà.
Nhúng nắp lọ vào nước sôi và cẩn thận dùng nhíp kéo nắp lọ ra. Đậy nắp lọ bằng nắp lọ và đợi vài phút, sau đó xả nước từ lọ vào chảo và đổ nước sôi lên trên dưa chuột một lần nữa. Đổ nước và cho 10 gam cải ngựa và 3-5 nhánh tỏi vào bình. Chuẩn bị nước xốt bằng cách cho 35 gram đường và 90 gram muối vào nước từ lần đổ đầu tiên. Đun sôi nước xốt trong vài phút và đổ 100-150 gram giấm vào. Đổ dưa chuột lần thứ ba với nước xốt nóng lên trên cùng, đậy nắp và lật ngược lọ, để nguội.
Có bao nhiêu dưa chuột đóng hộp được lưu trữ
Có sự khác biệt giữa thời hạn sử dụng trong nhà và bảo quản tại cửa hàng. Dưa chuột mua trong siêu thị có thể bảo quản trong ba năm, nhưng nếu ngâm ít giấm, thời gian ba năm giảm xuống còn hai năm. Khi mua dưa chuột ở cửa hàng, hãy tương quan ngày phát hành với ngày hiện tại - tốt hơn là không nên ăn thực phẩm đóng hộp của năm ngoái.
Đừng bao giờ mua một lọ dưa chuột đóng hộp đầy hơi - chúng cực kỳ nguy hiểm cho sức khỏe.
Dưa chuột đóng hộp tự làm nên được tiêu thụ trong vòng một năm, vì trong quá trình bảo quản lâu dài, chúng mất đi nhiều chất hữu ích và trở nên kém an toàn cho cơ thể. Trong bảo tồn tại nhà, độc tố botulinum có thể phát triển, gây ngộ độc, thường dẫn đến tử vong.
Bao nhiêu người được bà, dì, người thân từ làng quê gửi lên những gánh rau dưa? Nếu bạn nghi ngờ chất lượng của phôi thành phẩm, hãy đun sôi dưa chuột trong 10-15 phút - tất cả các chất độc hại trong chúng sẽ bị phá hủy dưới tác động của nhiệt độ cao.
